食物分類】 主菜 x:t<ZG&Xwg  
【帖子標題】 焗釀青貝 4%*hGh=  
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材料： AH.9A_dG  
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調味料(A)： J?P]EQU  
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青口(有半個殼) um8AdiK  
300克 a]1i/3/  
鹽 ~Sy-gaJ  
1/8茶匙 <<3+g"enno  
PO ko]@~!i  
鹽 a@|.;#FF  
1/2茶匙 xQz
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上湯 ~eo^`4O{{  
60毫升 Zd>ZY,-5  
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粟粉 _hoAW8i  
3/4茶匙 $T*KaX\{B  
水 s piDm:Xe  
100毫升 ZA.fa0n
  
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油 #v qz{R~nM  
1/4湯匙 $i&\\QNn  
  X'2Gi  
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薑 9&(.x8d,a  
1片 Y?.gfEXSQo  
調味料(B)： Ge9}8  
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q+J0}y{#8)  
蔥 *C/KM;&  
1棵 7X:hIl  
鹽 Jh(mbD  
1/8茶匙 #[(0tc/  
M[vCpa  
酒 /]l f>\x1  
1/2茶匙 5z[6rT=a  
糖 }(rzH}X@  
1/8茶匙 wtUG^hV #_  
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蝦(去殼) 5 Wj5IS/  
100克 {bxhH)a'  
胡椒粉 6pe4Ni7I2  
少許 ^r%i3  
UfO'.8*v  
肥肉 [29$~.m$Y  
100克 o(BYT9|.kw  
粟粉 :r[W'h_%  
1/4湯匙 HL|0d }  
xU: PhhS  
冬菇 a'c9XG}  
3隻 mq>*W'M  
蛋 ^D0/H N   
1/2湯匙 zX006{vig  
REeD ?u j  
蛋 h%4~0  
1/2隻 u~j'NOv  
  ]g>T9,)l  
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製法： Fvcq^uZ  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 G Z-n! ^  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 |O #wdnYW  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 VbY>l' rY  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 >(YPkmH  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 .LhbhUEfn  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 Xk7$?8r4&  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 +{ ,w#@  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 |] f"j':  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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