食物分類】 主菜 -~] q? k?  
【帖子標題】 焗釀青貝 *YO^+]nmY  
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材料： s~'"&0Gz  
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調味料(A)： /nWBol,  
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青口(有半個殼) i@m@]-2  
300克 H ]z83:Z  
鹽 m"/ o4  
1/8茶匙 w&[&ZDsK  
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鹽 iu.v8I;<  
1/2茶匙 s3sPj2e{  
上湯 N@#,YnPI  
60毫升 Lm3~< vP1e  
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粟粉 YN}vAFR`  
3/4茶匙 1Eh6ti  
水 Y?v{V>
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100毫升 l=PZlH y1G  
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油 o]M1$)>b+  
1/4湯匙 IhjZ{oV/@  
   35%\"Y?  
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薑 R8-=N+hX  
1片 f]48-X,^6  
調味料(B)： ,GF]+nI89  
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蔥 =Hbf()cN)  
1棵 *7o@HBbF  
鹽 wZfY~  
1/8茶匙 |Kb m74 Z%  
FBxg^g%PB@  
酒 \q@Co42n\  
1/2茶匙 gA}?X  
糖 s}F.D^^G  
1/8茶匙 *#9?9SYSk  
H<") )EJI  
蝦(去殼) "`NAg  
100克 GTM@ 9^  
胡椒粉 " GY3sam  
少許 3i1TBhs6  
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肥肉 9ZNzC i!  
100克 ,N1pww?  
粟粉 E7q,6f3@r  
1/4湯匙 n^|SN9_r  
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冬菇 UD=[::##  
3隻 qP0UcG  
蛋 22'Ra[  
1/2湯匙 6of9lO:  
1~
Z   
蛋 n C(Lr,(  
1/2隻 2@W`OW Njm  
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製法： .'>d7  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 10Q!-K),p  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 ZUD{V  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 !mmSF1f  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 h$mGawvZ~  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 31\mF\{V  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 "~S2XcR[ E  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 4V c``Um  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 <Sr:pm  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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