食物分類】 主菜 3(Y#*f|  
【帖子標題】 焗釀青貝 xS4
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材料： ugZ-*e7  
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調味料(A)： 'pJ46"D@m  
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青口(有半個殼) VUo7Evc:.P  
300克 F|eKt/>e  
鹽 A@-A_=a,  
1/8茶匙 /GzA89N(  
u9t@%H)lZ  
鹽 9rB,7%@EL  
1/2茶匙 DP(JsZ}  
上湯 )4[Yplo  
60毫升 `30og]F0YJ  
V!sT2  
粟粉
C&&*6E 5  
3/4茶匙 Zd~l_V f  
水 w4:  
100毫升 Tn$/9<Q  
nK@RFU6  
油 /_N*6a
~  
1/4湯匙 2WP73:'t  
  5$v,%~$Xds  
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w3,1ImrXp  
薑 P4M*vZq)  
1片 ^yO+-A2zC  
調味料(B)： i; 8""A  
  -P+@n)?T6  
,[64$=R8  
蔥 's.cwB: #  
1棵 7XZ5CX&  
鹽 Mw0Kg 9M  
1/8茶匙 z,6X{=  
(8[etm  
酒 _K4Igq  
1/2茶匙 d)G'y  
糖 gUfLw  
1/8茶匙 W[5a'}OV  
>i`V-"x  
蝦(去殼) i \2d1Z  
100克 H  nKO  
胡椒粉 `^rN"\  
少許 F,t ,Ja  
, rvw E  
肥肉 S%h[e[[fST  
100克 j k%MP6  
粟粉 j{.P'5e@pZ  
1/4湯匙 u?OyvvpH  
B.wRZDEvc  
冬菇 R]0p L   
3隻 `zr%+  
蛋 IoEITKd  
1/2湯匙 >dnH  
fM[Qn *.  
蛋 {uurM`f}:  
1/2隻 px@:t}  
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製法： Q (P'4XCm  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 yfBVy8Sm  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 J ! ;g.q  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 NWuJ&+gcO5  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 *O>O
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 orGNza"A  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 ]K]$FX<f  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 EhEUkZE3)  
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 QZcdfJck=+  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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