食物分類】 主菜 Oxsx\f_  
【帖子標題】 焗釀青貝 AK$&'t+$}7  
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材料： $-Iui0h  
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調味料(A)： FxU a5n  
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青口(有半個殼) 5<U:Yy  
300克 4N6JKS  
鹽 AS4mJ UU9  
1/8茶匙 4}4cA\B:n  
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鹽 #mKF)W  
1/2茶匙 ES,T[
 
上湯 w3Lr~_
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60毫升 Ui?iMtDr  
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粟粉 UOIB}ut V  
3/4茶匙 8ShIn@|32  
水 IC"Z.'Ph  
100毫升 fofYe0z  
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油 U45kA\[bZ  
1/4湯匙 (vP<}  
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薑 0:I[;Qt  
1片 hk+8s\%-  
調味料(B)： (^
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蔥 =xw+cs1,x  
1棵 8+i=u" <  
鹽 gFpub_  
1/8茶匙 xO[V>Ud  
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8  
酒 +T\<oj%}2  
1/2茶匙 kXV
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糖 /WGD7\G'8  
1/8茶匙 qj9[mBkP"  
Z`_x|cU?J  
蝦(去殼) N5c*#lHI  
100克 m.rV1#AI  
胡椒粉 )w~1VcnJEp  
少許 L pq)TE#  
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肥肉 ~n8UN<  
100克 qdLzB  
粟粉
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1/4湯匙
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冬菇 ^,YTQ.O  
3隻 J90:c@O"w  
蛋 pj<aMh  
1/2湯匙 5Q <vS"g  
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蛋 SHs [te[  
1/2隻 g 0" xG}d  
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製法： h<)ceD<,  
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1.         劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 g)\Tex<  
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2.         將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 )5n0P Zi  
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3.         燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 $W=)-X\>  
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4.         將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 L-)ZjXzk  
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5.         將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 EZ{{p+e^  
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6.         將蝦清洗，抹乾，壓爛。 ovOV&Zt  
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7.         將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。
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8.         將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 p>kny?AJ  
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9.         再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。

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