蘿蔔糕
FL0[V, 材料 :
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D1' 蘿蔔三斤
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4~b~[ 粘米粉一斤
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< 臘腸三條
k|a{ |2p 臘肉半條
^> ZQ:xs@( 蝦米少許
B*K%&w10~ 冬菇少許
&V iIxJZ1$ 蔥粒少許
nhQ.U>&-M 做法：
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pu%nWN 1. 浸蝦米冬菇；
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2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
pcm| 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
B .|2w 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
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n4j#- 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
}?8KFe7U 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
NS <lmWx+ 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
gXs@FhR0 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
u=k\]W- 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
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NAHQ:$ 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
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>)?_ O( ! =I:Uc-Y
pO=bcs8Z 1rTA0+h Et
N"K-X 馬蹄糕
,_P(!7Z8 材料：
tW L9>7]G 馬蹄粉100克
K\=bpc"Fy 吉士粉1湯匙
>TwOL 凍開水900毫升
~r&Q\G 馬蹄肉200克
t55CT6Se 砂糖260克
w{#%&e(q" 八吋圓模1個
W= PDOzB>K 做法：
G8 f7N; D 1. 馬蹄去皮切小粒；
rTW1'@E 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
g)xzy^2e 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
Y==# yNwM 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
]!0 BMZmf 5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
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@vag7 蘋果小貼士：
li,kW`j+t 1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
k $3.FO" 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
RSzp-sKB 3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
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#y9q Br1JZHgA 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
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|oPqX %? 7q$9\RR5 _17c}o#`5w Q]a5]:0 朱古力湯圓＋小丸子
9S.R%2xw` 材料：
kZSe#'R's 朱古力湯圓－
||9f@9 糯米粉
?W%3>A 煮食用朱古力
# | w,^tV 小丸子－
]wdudvS@6r 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
C'*1 w $?ke " 糖水：片糖１片、薑２片
6L'cD1p u 做法：
YWd:Ok0 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
D;d 'ss; 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
V4/eGh_T 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
,Sghi&Ky 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
g) u2 T b:n6a@ 蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
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%#u 蓮子百合蓮藕糖水
e[>(L% QV+ 材料：（2-3人份）
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+*Vi^ 蓮子5錢
$P 4hN b 百合5錢
YPGn8A 蓮藕1節
5wP(/?sRy 白糖適量
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5v!pm[ 水約5碗
};29'_.."x r{p?aG 做法：
B YNOgB1 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
h`&mW w 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
]V><gZ 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
oV,>u5:B 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
]+d.X] /DZKz"N 功效：
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蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
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6{ W53i5u( 家鄉麻餅
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材料：（3個）
|p .mA-81 麵粉6兩
H)t8 d_^|j 發酵粉半茶匙
vA(3H/)- 五香粉1茶匙半
&$< S1 鹽半茶匙
c>=[|F{{e 芝麻2兩
sL+/Eeb` c 蔥花2兩半
J cvK]x 雞蛋漿2隻
gLd3,$ Ei 糖少許
[e G- &u 水半碗
7&|fD{:4U 做法：
<P g.N 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
T"d Wr tO 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
6i{W=$ RQ 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
.CwMxuW 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
vV8 y_ Q9FY.KUM 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
{Qlvj.X
w d=H C;T) 小貼士：
B5J=q("P 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
Ler9~}\D 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
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A1Tod mw?,oiT,) _g$6vx& |w:7).P 豆板酥
*hFT,1WE=+ 材料：（3人份）
vF1] L]z:? 乾豆板1碗
vIz~B2%x 雪菜、蝦米1/3碗
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乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
z`f1|Ok 鹽1茶匙
E h8.S)E 做法：
T9N /;3 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
$p}7CP 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
pkBm AJb@ 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
A!goR-J] '.d el7s 小貼士：
=,,!a/U 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
}$81FSKh 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
Yl>@(tu)| $+:_>n^#/ 6W#M[0 LI"ghz=
F & 7JCPw 銀芽涼拌海蜇絲
95?$O~I 材料：
e9N"{kDs6 海蜇皮4兩
&YqgMC 銀芽半斤
mi<V(M~p 青椒1個
!XzRV?Ih; 雞蛋1隻 調味料：
R9fM9 醋2湯匙
U1J?o #( 芝麻醬2湯匙
ks:Z=%o 麻油半湯匙
NfDg=[FN[ 醬油1湯匙
p>65(&N , 番茄醬2湯匙
v7xc01x 糖半湯匙
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m.6NVu7 鹽1茶匙
c o@Q 水2湯匙
<_ddG g~ 做法：
~/ iE 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
O62H4o T 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
V. \do"m 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
1r|'n aiZ 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
oT%~)g to]1QjW- 功效：
>$?$&+e} 海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
V 7%rKK 97'* Xq v#nYH?+~mJ EcBSi995dj (A/
V( .! 芒果糯米軟(磁)卷
;la(Q~# 餡料材料：
LF{d'jJ&K 芒果1個
|f?t yQ 蛋白3隻
'SvYZ0ot 鮮奶1/2杯
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麵粉2湯匙
JX`+b 糖2湯匙
DY0G ;L 3 椰子粉1湯匙
vX/~34o]\ 糯米皮材料：
?psvhB{O 鮮奶175ml
W32bBzhL 糯米粉100g
I[@}+p0 椰子粉1湯匙
V!a\:% #^Y 糖1湯匙
\ C~Y 吉士粉1湯匙
d7N}-nsB 椰絲適量
FF)F%o+:w 做法：
aXhgzI5] 1. 芒果去皮切粗條備用；
>z.o?
F 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
wh[XJ _xY 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
^e8~eL+ 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
ja#E}`wC4 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
q.g<g u] 小貼士：
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:izb 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
((B7k{` 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
3a"4Fn 'k{pWfn=< K
p ~x ?8) _, m}'kxZTOm 鮮果西米撈
gle_~es'K 西米撈材料：
g3Xq@RAJ c 鮮雜果1杯
DnMfHG[ < 西米80g
K8ecSs}}J 果汁底材料：
b'3w .%^ 芒果1個/西瓜1/2磅
#\GWYWkR 糖3湯匙
J-au{eP^
做法：
Z)~.OqRw] 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
aP>%iRk'J! 2. 將所有果汁底的材料以攪拌器高速打勻；
B|/=E470G 3. 在西米上淋上果汁，再鋪上鮮果即成。
Q]uxZ;}aF 小貼士：
`h+ sSIko 1. 可隨意選擇一些喜愛的水果作為鮮果配料，而果汁底則宜選取一些味道較香濃邢多汁的水果，如西瓜、芒果或蜜瓜。
vxzh|uF TG=) KS #9F=+[L KtG|m'\D `p|{(g' -WWa`,: 芝麻糊
2bPrND\P= 芝麻糊材料：
Ugp[U gr 糖120g
qfd/t<? |D 黑芝麻50g
Cb%?s 水5杯
XkDjA#nx` 鮮忌廉1/2杯
PxhB=i!'$ 粉漿材料：
KnaQhZ 水1/2杯
uosFpa 白米2湯匙
\25 Rq/&w 做法：
T<=Ci?C
v 1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
C4 H M 2. 黑芝麻用清水浸半小時；
K. Nun)< 3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
7hlgm7 ^ 4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。
$Y5R ^Y 小貼士：
NuRxk eEO 炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。
