蘿蔔糕
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材料 :
0;hn;(V]" 蘿蔔三斤
zU_ dk'&, 粘米粉一斤
n+nZ;GJ5d 臘腸三條
]0W64cuT 臘肉半條
j-ob7(v)*] 蝦米少許
=T1Xfib 冬菇少許
,T;D33XV 蔥粒少許
;WhRDmT 做法：
M4% 3a j 1. 浸蝦米冬菇；
-"?~By}<C 2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
:39arq 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
VmRfnH" 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
9mjJC 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
7OS i2 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
08! _B\ 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
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Ie 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
jB l$r{L 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
gAf4 w q {CNJlr@z 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
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H *vq75k$7 7nP{a"4_ Ge^,hAM'
PWkSl 馬蹄糕
}}k*i0 材料：
wSPmiJ/! 馬蹄粉100克
?CcX>R-/ 吉士粉1湯匙
-= izu]Fb, 凍開水900毫升
VN'\c3; 馬蹄肉200克
S(CVkCP 砂糖260克
q- 0q: 八吋圓模1個
G5 RdytK 做法：
]Tg@wMgI 1. 馬蹄去皮切小粒；
2 )3oX 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
?e,:x ]\L 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
#)]/wqPoW 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
mIqm/5 5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
B]E c #^R@E Z 蘋果小貼士：
bbDm6, 1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
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N 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
# z7yoP 3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
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` 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
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HE5$S ]lqZ9rO OhlK;hvdB* 朱古力湯圓＋小丸子
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4n} J 材料：
.w'b%M 朱古力湯圓－
-=5~-72~ 糯米粉
6a_U[-a9; 煮食用朱古力
)VqPaKZl 小丸子－
E'5KJn;_7 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
3d4A~ !Iz nwC*w`4 糖水：片糖１片、薑２片
J@}PyS q 做法：
.D\oKhV( 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
[IAk9B.\ 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
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t 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
c\ &;Xr 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
Q1rEUbvCE NL;sn " 蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
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GU 蓮子百合蓮藕糖水
x'..j5 材料：（2-3人份）
x%Hx M~& 蓮子5錢
#y[omla8 百合5錢
c h((u(G 蓮藕1節
7Z<GlNv 白糖適量
wu`+KUx 水約5碗
U^% )B I uXL Z!LJo 做法：
%e3E}m> 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
V 0W4M% 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
C=v+e%)x@ 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
+v:] #1 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
:]CL}n$* Oh>hy Y)} 功效：
@)vQ>R\ k< 蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
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A }<Y kE8s])Z,+ 家鄉麻餅
UK1 )U)*+ 材料：（3個）
-3azA7tzz 麵粉6兩
=5V7212 發酵粉半茶匙
MI ^$df 五香粉1茶匙半
m<kJH<! j 鹽半茶匙
`Syfl ^9B 芝麻2兩
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z26a 蔥花2兩半
CR%h$+dzy 雞蛋漿2隻
$Bl51Vj N 糖少許
-!O8V 水半碗
z,7;+6*= L 做法：
@:#J^CsM+' 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
(Z[c7 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
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m/{9U 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
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~ 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
p@uHzu7 b4bd^nrqV 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
QjG/H0*mP +PI}$c-|` 小貼士：
OVU )t] 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
O! XSU, 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
W*#5Sk )T^w c: [rK`BnJX %"fO^KA.h] q5-i =lw EG$-D@ o\I 豆板酥
/j4G } 材料：（3人份）
Mx`';z8~ 乾豆板1碗
zwJ&K;"y( 雪菜、蝦米1/3碗
J'7;+.s( 乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
Ql l{;A 鹽1茶匙
5(hv|t/a 做法：
g\@ .qKF 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
S.1>bs2 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
J5H K1 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
|9IOZ>H9 l&e$:=;8 小貼士：
/2 c(6h 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
s@7h oU-+ 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
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S alHA&YC{K a%si:_ \4G9YK-N> (l-= /6-
銀芽涼拌海蜇絲
q >>1?hzA 材料：
cc_'Kv! 海蜇皮4兩
Pmd[2/][ 銀芽半斤
xT*c## 青椒1個
eI2HTFyT 雞蛋1隻 調味料：
9X;*GC;d 醋2湯匙
]H}2|~c 芝麻醬2湯匙
LD5`9- 麻油半湯匙
{"{]S12 N 醬油1湯匙
GN!
R<9 番茄醬2湯匙
Og1vD5a 糖半湯匙
$ B&Zn Z? 鹽1茶匙
U4K ZPk 水2湯匙
Cb+$|Kg/"b 做法：
xsJXf @ 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
2zh - ms 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
tp7$t# 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
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v 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
R#;xBBt8 Y:,C_^$w; 功效：
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海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
x< 2]UB` $`/UG0rdC w?|qKO ;
YQB ]Y Fjz/f 芒果糯米軟(磁)卷
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_a 餡料材料：
)lS 04|s 芒果1個
e"eIQI|N 蛋白3隻
p!^K.P1 ' 鮮奶1/2杯
B; e<.M)e 麵粉2湯匙
4=| Q2qgFV 糖2湯匙
M 80Q6 K 椰子粉1湯匙
-k 8sR1( 糯米皮材料：
GF% /q :9 鮮奶175ml
uK"FopUJ4i 糯米粉100g
C12 V_)~2 椰子粉1湯匙
|/n7(!7$[v 糖1湯匙
_",(!( 吉士粉1湯匙
Q*ELMib 椰絲適量
:dULsl$Nz 做法：
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?<lS.s 1. 芒果去皮切粗條備用；
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@] 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
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3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
s_fe4K 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
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$ 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
0LL0\ly] 小貼士：
{x,)OgK!{ 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
<iU@ M31 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
np6G~0Y` * BR#^Wt >L4F'#I 8&"Jlz
| l$9k:#\FD 鮮果西米撈
Nr2,m" R{ 西米撈材料：
F9K0 鮮雜果1杯
# M/n\em"X 西米80g
Wd)\r.pJ 果汁底材料：
`Tyd1!~ 芒果1個/西瓜1/2磅
cRrJZ9 糖3湯匙
K)J_q3qo 做法：
( s4W& 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
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=p] 2. 將所有果汁底的材料以攪拌器高速打勻；
`j)56bR 3. 在西米上淋上果汁，再鋪上鮮果即成。
ly*v|(S& 小貼士：
JP6 Noia 1. 可隨意選擇一些喜愛的水果作為鮮果配料，而果汁底則宜選取一些味道較香濃邢多汁的水果，如西瓜、芒果或蜜瓜。
SQ[D2v [ R+M .5 {zm8` [y'blCb W&
0R/y7 QA0u T{x90 芝麻糊
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芝麻糊材料：
+)q ,4+K%} 糖120g
1[Yl8W%pj 黑芝麻50g
Bt@?l]Y 水5杯
,>6a) 2xh 鮮忌廉1/2杯
I P# vfM 粉漿材料：
~//9Nz~;3 水1/2杯
@hg[v`~ 白米2湯匙
{u1|`=; 做法：
Lr*PbjQDIY 1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
}>BNdm"Er 2. 黑芝麻用清水浸半小時；
} 'x)e 3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
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" 4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。
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小貼士：
T=42]h 炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。
