焗釀青貝
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【食物分類】 主菜 ~ld qg2c
【帖子標題】 焗釀青貝 sp*_;h3'
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材料： XUeBK/aQ{
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調味料(A)： a pQ` l^
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青口(有半個殼) h; 105$E1
300克 bp Q/#\Z
鹽 a& b75.-
1/8茶匙 z$OKn#%T
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鹽 d>@&[C!28
1/2茶匙 ],{ b&\
上湯 Yg@k +
60毫升 "e<Z$"7i
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粟粉 )Cl!, m)~
3/4茶匙 NU>={ 9!
水 E'qG K T
100毫升 >g8H
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油 ~_^# /BnAl
1/4湯匙 P+00wbx0
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薑 & yFS
1片
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調味料(B)： QfjgBJo%
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蔥 w_o|k&~,
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鹽 !#P|2>>u
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酒 /7Z5_q_
1/2茶匙 KDD_WXGt~
糖 wWV`k
1/8茶匙 oGz-lO{lt
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蝦(去殼) +R
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100克 D90m..\w
胡椒粉 5&V0(LT]C
少許 R7YL I1ov
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肥肉
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100克 IK~'ke
粟粉 yhF{
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1/4湯匙 Y>v (UU
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冬菇 D|`O8o?)
3隻 w\wS?E4G
蛋 [K_v,m]
1/2湯匙 D*!p8J8Ku
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蛋 {s^vAD<~x3
1/2隻 Bn> "lDf,
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製法： .~J}80a/
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1. 劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 ry bs9:_}
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2. 將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 9C;Hm>WEpP
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3. 燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 R%7*
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4. 將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 p9c`rl_N
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5. 將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 %6-5hBzZN
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6. 將蝦清洗，抹乾，壓爛。 3Yu1ZuIR
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7. 將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 >(N0''eM]
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8. 將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 ""LCyKu
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9. 再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。
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