中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。 A+w 'quXn  
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　　“光棍鸡”汤 -Lhq.Q*a  
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　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。 K'_qi8 Z  
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　　特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。 MO>9A,&f  
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　　材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。 @=sM')f&  
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　　做法： xt&4]M V  
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　　1、把黑豆洗净用水泡着待用； & "r /&7:  
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　　2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。 `+m:@0&L  
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　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。 YO'a
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　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。 ({OQ JBC  
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　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。 ?XbM  
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　　白菜川鸡 .He}f,!f<  
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　　特 点： 造型美观，浓香可口。潮州菜 ~].?8C.>*  
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　　主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 5%%e$o+  
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　　配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 fDwK5?  
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　　做 法： uOO\!Hqq  
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　　1、把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。 #CV]S4/^
 
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　　2、白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热； eaAGlEW6J  
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　　3、把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内； f{.4#C'  
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　　4、另用一支竹签缝密裂口，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，试原汤味道咸淡，再将薄糊淋上即成。 ^)(-7H  
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　　菠萝苦瓜鸡 4[(NxXH8M  
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　　材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 VsJiE0'%  
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　　做法： 5Xf]j=_  
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　　1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 \_ V*Cs  
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　　2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用小火再煮15分钟。 ]rv4O@||w  
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　　干烹仔鸡 S,j. ?u*!  
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　　材料：净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。 -p>~z )  
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　　做法： .faf !3d  
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　　1、先将所有的调料拌匀成卤汁； `% QvCAR  
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　　2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟； 8PzGUn;\  
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　　3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； qm3H/cC9+  
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　　4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。 c}+*$DeT  
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　　荷叶鸡 (c>g7d<>n  
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　　特点： 苏菜　禽蛋味道鲜香 A*eVz]i,k&  
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　　材料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 #]x3
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　　做法： kzjuW  
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　　1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌； At"$Cu!k  
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　　2、用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。 `XhH{*Q"X  
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　　3、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 yo=L1;H  
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　　黄芪炖乌鸡 9H/>M4RT  
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　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 a$"nNmD?  
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　　材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 @^<odmM  
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　　制法： O|V0W
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　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 uYMn VE"  
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　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 c1"wS*u  
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　　酱油鸡 bGCC?}\  
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　　材料： M bWby'  
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　　1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）； :QGkYJ  
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　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙； dS ojq6M  
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　　3、米酒、清水各半碗。 \ZZ6r^99  
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　　做法： NX&dJ 6a  
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　　1、将鸡洗净，挂起沥干水； { c#US  
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　　2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮； y>EW,%leC  
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　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟； ENuL!H>;*  
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　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。 2y - QH  
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　　叫花鸡 i1cd9  
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　　特点：色泽金黄光亮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，滋味异常鲜美。江苏菜 ^Kz?SO  
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　　材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 NV* 2  
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　　做法： G}8tFo.d1  
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　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时； -TF},V~  
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　　2、取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身； yMNJHiE/  
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　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去； 8g0 #WV  
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　　4、将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹； .V hU:_u  
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　　5、鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧； 6\.g,>   
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　　6、把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔； VZi1b0k1.  
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　　7、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

thanks

嗯~~ 很不错！！我喜欢吃鸡子！！

好多鸡吖!