辣子雞丁

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材 料 : 400 克雞肉 -Xxqm%([71  
3/4 杯乾辣椒 K)Q]a30  
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醃 料 : 2 湯匙水 PzA|t ;*
  
1 茶匙酒 L:1^Kxg  
2 茶匙粟粉 MD|5 ol9  
1 湯匙牛油 ;S57w1PbVA  
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調味料 : 2 茶匙糖 jF=gr$  
1 茶匙酒 :yeq(oK,  
3/2 茶匙水 dv.(7Y7.x  
1 茶匙生抽 b+f'[;  
1 茶匙黑醋 mxz-4.  
1 茶匙粟粉 0el9&l9Ew  
1/2 茶匙麻油 &8]d
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 t5#rps\;  
醃廿分鐘。 0o9 3iu=&  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 qL6 |6-?  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 Y@b.sMg{  
濃即成。 l)!n/x_ !  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 !!`!|w  
味。 't6V:X  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。