辣子雞丁

辣子雞丁 (PCv4:`g  
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材 料 : 400 克雞肉 pn~$u  
3/4 杯乾辣椒 \uV;UH7qe  
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醃 料 : 2 湯匙水 nMHs5'_y  
1 茶匙酒 $.@)4Nu!_  
2 茶匙粟粉 jlZW!$ Iq  
1 湯匙牛油 O8:,XTAN  
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調味料 : 2 茶匙糖 xcYYo'U  
1 茶匙酒 ^m:?6y_uw  
3/2 茶匙水 ~m56t5+uw  
1 茶匙生抽 aTy&"  
1 茶匙黑醋 P}QuGy[  
1 茶匙粟粉 uB:utg  
1/2 茶匙麻油 J5Tl62}  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 u{ .UZTn  
醃廿分鐘。 ou@ P#:<B  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 z_J"Qk  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 k iCg+@nT  
濃即成。 29#;;n}p  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 A%s"WSx,  
味。 vx_v/
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(2) 要用中火將乾辣椒炒香。