中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。 *- S/{ .&  
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　　“光棍鸡”汤 $
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　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。 *X%dg$VcV  
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　　特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。 1s"/R  
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　　材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。 .[Hv/?L  
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　　做法： RZL :k;}5  
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　　1、把黑豆洗净用水泡着待用； wI{ED  
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　　2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。 $LXz Q>w9  
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　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。 7[/1uI9U8K  
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　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。 jn:9Cr,o;g  
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　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。 `9>1 w d  
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　　白菜川鸡 Z<ABK`rEO  
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　　特 点： 造型美观，浓香可口。潮州菜 ='U>P( R-  
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　　主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 R32A2Ml  
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　　配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 Yfa`}
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　　做 法： :IB@@5r1
 
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　　1、把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。 [i 7^a/e  
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　　2、白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热； :rcohzfa  
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　　3、把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内； $6Az\Iu *  
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　　4、另用一支竹签缝密裂口，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，试原汤味道咸淡，再将薄糊淋上即成。 M tD{/.D>  
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　　菠萝苦瓜鸡 fk! P#  
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　　材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 zhW.0:9 CR  
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　　做法： UP?]5x>  
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　　1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 \ W.uV[\  
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　　2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用小火再煮15分钟。 2 5m6/Y  
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　　干烹仔鸡 ,MRAEa2  
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　　材料：净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。 | y}iOI  
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　　做法： hNWZ1r~_  
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　　1、先将所有的调料拌匀成卤汁； 20Rj Rd  
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　　2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟；
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　　3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； e <]^7pz  
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　　4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。 g E#43  
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　　荷叶鸡 6Uik>e7?  
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　　特点： 苏菜　禽蛋味道鲜香 /xseI)y.B  
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　　材料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 .NO
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　　做法： t^Hte^#S  
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　　1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌； q)Uh_l.Cj  
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　　2、用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。 _t+.I9kQ  
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　　3、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 D. _*
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　　黄芪炖乌鸡 R"0fZENTG  
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　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 [`u3SN/P  
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　　材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 W%)uKQha  
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　　制法： 9w%|Nk>=>  
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　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 :=I@<@82W  
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　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 D m|_;iO,  
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　　酱油鸡 '_~X(izc  
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　　材料： 1D,$Az~.  
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　　1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）； ;FO1b*  
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　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙； !Cm<K*c"&E  
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　　3、米酒、清水各半碗。 Jl"),;Od  
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　　做法： hSgfp  
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　　1、将鸡洗净，挂起沥干水； Pez 7HKW:  
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　　2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮； (c/H$'  
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　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟； 
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　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。 Y$%/H"1bk  
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　　叫花鸡 6#xP[hlR[  
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　　特点：色泽金黄光亮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，滋味异常鲜美。江苏菜 .6%-Il  
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　　材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 +#gJ[Cc  
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　　做法： 8\m_.e  
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　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时； ql5NSQ>{  
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　　2、取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身； +0mU)4n/  
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　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去； MtC\kTW  
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　　4、将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹； C-/<5D j  
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　　5、鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧； 1.YDIB||  
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　　6、把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔； 4QODuyl2H  
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　　7、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

thanks

嗯~~ 很不错！！我喜欢吃鸡子！！

好多鸡吖!