辣子雞丁

辣子雞丁 ]3.Un
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材 料 : 400 克雞肉 rMD
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3/4 杯乾辣椒 Hya  ";'  
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醃 料 : 2 湯匙水 _@es9  
1 茶匙酒 K:}~8 P>^  
2 茶匙粟粉 Be"Swz(n  
1 湯匙牛油 HI}$Z=C  
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調味料 : 2 茶匙糖 $HjKELoJ<  
1 茶匙酒 cSdkhRAn  
3/2 茶匙水 CPRv"T;?  
1 茶匙生抽 s|3 @\9\  
1 茶匙黑醋 ]8,:E ]`O  
1 茶匙粟粉 B35zmFX|}N  
1/2 茶匙麻油 9G8n'jWyY  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料
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醃廿分鐘。 3/sKRU  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 )h(Dt(2Wm  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 }7k!>+eQ  
濃即成。 g@WGd(o0)  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 y/'^r ?  
味。 C N9lK29F)  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。