傳統年糕 r(aLEJ"u?  
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材料： %Yic
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糯米粉（篩勻）　240克（6 兩） ;"fDUY|  
澄麵粉（篩勻）　80克（2 兩） Z X(z;|l45  
片糖　　　　　　320克（8 兩） I)cFG{~L  
椰汁　　　　　　100毫升（約2 兩） f3&[#%  
水　　　　　　　280毫升（約7 兩） wF,UE_  
生油　　　　　　40克（1 兩） iH@yCNE"
 
菜油　　　　　　1 茶匙（掃糕盤用） xtE_=
5$~  
做法： Fzpfoz<N  
1.　將片糖加280毫升水煮溶，用篩隔一次，加入糯米粉、澄麵及生油，一邊加一邊拌勻成漿狀，再用篩隔一次使其更幼滑。 D@
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2.　將糕槳倒入已掃上菜油的糕盆內，放在蒸籠上，猛火蒸約1-1/2小時即成。 Co9QW/'i  
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椰汁年糕 V_RTI.3p  
材料： dC$Em@Nb  
糯米粉 50克 ((約1.3兩) [16cFqD  
汀麵 40克 (約1兩) T:Hr&ws4  
椰汁 20克 (約半兩) ^3{TZ=_;|  
生油 15克 (約3/4兩) N#7Q
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片糖 100克 (約2兩半) ^m"u3b4  
清水 130克 (約3兩半) e2ilB),  
製法： ng:9 l3x  
清水與糖同煮溶後，待凍備用。 ph[#QHB  
將所有材料加入凍糖水中攪勻，然後注入錫兜內，用高火蒸1小時即成。 s3O} 6  
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紅豆年糕 8X`tU<A
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材料 pr#z=vqH  
糯米粉 4兩 `m?c;,\  
汀麵 2兩5錢 qT"Q1xU[  
素豬油 2錢半 Bck7\  
椰汁 半罐 R_68-WO  
煉奶 1罐 '0uhD.|G  
紙包奶 3兩7錢 \ 3?LqJ  
糖 8兩 C] 9p5Hs  
水 4兩 x2z;6)  
紅豆 2兩 'u_t<F]b  
做法 -
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1. 先將紅豆2兩，水4兩蒸1小時待用； W#BM(I  
2. 水煮滾後以慢火加糖，煮溶形成糖漿待用； \2}bi:e6  
3. 將糯米粉、汀麵、豬油、椰汁、煉奶、紙包奶一起攪拌； h0-hT   
4. 然後慢慢地注入煮溶的糖漿，再加入紅豆； /D^"X 4!"  
5. 注入錫紙盆隔水蒸3小時30分即成。

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