18 穜用芒果做的甜品
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【食物分類】 甜品 #-3=o6D CK
【帖子標題】 18 穜用芒果做的甜品 f:g,_|JD$
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愛文芒果牛奶汁 s[8@*/ds
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯， 冰開水 1/2 杯，糖少許 7 r|(} S
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 Q0Nyq hvi
附註：可酌加冰塊食用 ZcuA6#3B
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優酪芒果汁 QKN<+,h!z>
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許 DC1'Kyk
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 =0 @&GOq
附註：可酌加冰塊食用 &t5 {J53
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清涼芒果汁 #j@71]GI
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許 V{|}}b?w?
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成 m h<=[J,%p
附註：可酌加冰塊食用 eI1GXQ%
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雪地寶藏 c}3W:}lW
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。 )}TLC 2%
做法： )CX4kP
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1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。 @f u M)B1"
2.將冰塊鋪在碗中。
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3.將水果擺好放在冰塊上。 g}p;\o
4.放入煮熟之湯圓及水果。 V\V)<BARe
5.淋上芒果醬汁。 \4"S7.% |
6.倒入半杯滾燙開水即可。 i,13b
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附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬 汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。 [1 Y do`
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芒果醬汁 MNH 1D! }
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。 |QV!-LK
做法： jjJ2>3avY
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。 qQ!1t >j+H
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。 0O k,oW {
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。） Qb8
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附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。 ZVeaTK4_
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芒果炒鮮貝 0l;<5
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
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調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。 @!&}}"<
做法： *9)SmS s
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切 薄片，鮮貝斜切一開二。 \rykBxs
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。 mMMQ|ea
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加 入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。 o ]I jK
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芒果西米露 ^m_yf|D$
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
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做法： b CZ g cN
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿. $A3<G-4O
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內. i{D=l7j|w
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿. do uc('@
4.士多啤利沖淨開半. XC7 %vDIt
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒. B2Xn?i3 l
6.各放半粒士多啤利,即可. *m%]zj0bo
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檨仔青(情人果) h7s; m
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。 [ofqGwpDG
做法： nW "q
1.清洗 6<0n *&
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。 ;n\= R 5.
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。 Y!6/[<r$~k
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。 $D31Q[p=+
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。 N_L,]QT?
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。 p!Eft/A(
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。 vzF5xp.
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 rbT)=- (
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 `.y}dh/+0W
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍 d--y
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芒果蜜餞 $,xnU.n
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩 bqanFQj
做法： O4< g%.HC6
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。 Ev!{n
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。 @|a>&~
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3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 P;PQeXKw
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，□面的果核較無硬膜，口感較佳。 iR$<$P5
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芒果蝦仁沙拉 7u\*_mrv
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量 VL9-NfeqR
做法： Y^%T}yTtq
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。 bVmA tm[
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。 ~.%K/=wK @
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。 `V[!@b:
附註： _=
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1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。 ;U t+yuy
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。 $3D'4\X~?
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芒果鮪魚沙拉 o;b0m;~
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙 uS&| "*pR
做法： 5>6PH+Oq
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。 M5T9JWbN
2. 芒果去皮，切丁。 xoB},Xl$D
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。 ,:+d g(\r
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 6.t',LTB
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芒果壽司 CukC6 u b
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。 _WX#a|4h{
做法： 569} Xbc/
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 $4j ell
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油 、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。 +7Kyyu)y@
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。 Gamr6 I"K
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芒果雞柳 *`(
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材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（ 切 絲 ）1 個 T ^A b! O
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量 lCW8 <g^
做法： gBu1QviU
1.先將雞脾肉爆香 z9W `FBg
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒 (BX 83)
3.接著摻進適量上列調味料 ~f|Z%&l|
4.約3~5分鐘起鍋即可 !h&g7do]Z
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芒 果 玉 露 SPj><5Ro
材 料 : hP J4Oj1O
1 個芒果 X\p,%hk \
1/4 個柚子 \b}~2oX
1 包大鮮奶 P)dL?vkK
冰糖適量 M Jj4Hd
做 法 : {F&-7 u0
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。 T+LJ*
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(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。 7z_;t9Y
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。 R`F,aIJ]
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芒 果 摩 士 KC e13!
材 料 : 1 Xy]D
35 克水 _DRrz
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120 克糖粉 L.6WiVP)
500 克忌廉 doHF|<s
10 克魚膠粉 5>9Y|UU
500 克芒果茸 JT[*3 h
1 個檸檬汁 uhN%Aj\iu(
100 克士多啤梨 fIoIW&iy
10 克橙味甜利喬酒 ;0ME+]`"3
做 法 : ! #wd Ve_(
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。 IB.yU,v
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。 F2(q>#<_
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。 v;{{ y-
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。 Uadr># C*
備 註 : - ~O'vLG
(1) 做摩士漿料要充份打勻。 r%Rs0)$yj
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。 6VD1cb\lF
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香 芒 西 米 布 甸 y0 v] N
材 料 : "s
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2 個芒果 3`9{T>
2 隻雞蛋 .AV)'j#6P
70 克糖 a :SQ16_?
60 克西米 ^GN8V-X4y
40 克牛油 Qb Yc[8-[
30 克鮮奶 /Tz85 [%6
500 克清水 b(GFMk
40 克吉士粉 N p)3+!^1"
糖粉適量 3E} An%
做 法 : eT"Uxhs-}
(1) 將芒果去皮切粒，待用。 O`FqD{ @V
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。 OH<?DcfeL
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。 T0j2 a &Pv
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。 IL7`0cN(
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。 j W*1E *"
備 註 : 'f?.R& sCA
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。 n)8Yj/5
(2) 座水焗布甸效果為佳。 D- 9\~gvh
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芒 果 Jelly 夾 zIQzmvf
材 料 : (上 層) K0+ ;b u
3/2 杯滾水 " cho }X
1 包芒果 Jelly 粉 Q/_[--0&#
魚膠粉適量 ]^"k8v/
材 料 : (下 層) pw>m.=9|y
2 個芒果 B7Ntk MK
1 杯滾水 5,+\`!g
3/2 杯鮮奶 )J/HkOj"V
1 包芒果 Jelly 粉 .uZ7 -l
做 法 : -237Lx$
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(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。 $%2_{m_K:p
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。 h~HB0^|
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。 OVoO6F ]
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。 /<)-q-W;
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。 E|
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(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。 $]d*0^J 6
備 註 : ^Uw[x\%#gD
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。 ^. X [)U
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應 1uG=`k8'k
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
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(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。 SVP:D3)
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。 \Z5 +$Ij
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椰 汁 芒 果 黑 糯 米 2iXoj&3e
材 料 : 2 個芒果 v<rF'D2
2 湯匙糖 L0Vgo
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1 量杯黑糯米 W|Ldu;#
1/2 杯新鮮椰漿 =7 [)'
鹽少許 vM0_> 1nN
做 法 : f %fa{
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。 eVy2|n9rH
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。 ft5DU/%
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用
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