材料：（3個）麵粉6兩
L@9 "6& 發酵粉半茶匙
Q{V|{yV^y 五香粉1茶匙半
O>)8< yi$ 鹽半茶匙
h,0mJj-ma 芝麻2兩
3x.|g 蔥花2兩半
V 1;n5YL 雞蛋漿2隻
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糖少許
G) i V 水半碗
{> >f5o 3 做法：
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~$> 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
Mryi6X T 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
qtD3<iWV 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
#2{ } ;) 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
sf@g $ 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
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\,9\ Z#nj[r!l} 小貼士：
m?>$!B4jFB 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
ES<"YF 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
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