中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。你会吃鸡吗？ efD)S92  
[|lB5gi4t!  
　　鸡要这样吃出花的上几篇文章里面告诉大家怎么烹饪整鸡和鸡肉了，这次是告诉大家凤爪也就是鸡爪都有哪些吃法，并附上了烹饪方法，不仅看到动动手就可以吃到哦！！ /l{&iLz[  
VOr1  
　 de]zT^&C  
P1zdK0TM  
　　泡椒凤爪 J-ePE7i  
&|aqP \Q5  
LPwT^zV&N  
1lsLJ4P  
:=9]c17=  
　　原料：大凤爪数个配料：山海椒、花椒调味料：老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 :0/q5_ t  
\3Q&~j  
　　做法： 0I{
gJSK.,  
)9S>ZZF  
　　1、 精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。 1. D-FPK  
_Cw:J|l.  
　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。 xcJ`1*1N  
m>}8'N)  
　　3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。 'u4ezwF;  
cV-1?h63  
　　4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。 !vn1v) 6  
>\ u<&>i  
　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。 <}jPXEB"  
=&dW(uyzY  
　　6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。（一般可以置更长时间味道更好） 81%8{yn!$"  
~dHM4lGY  
　　7、装盘。 H +bdsk  
Sb".]>^  
　　提示：蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。 |K YEK|  
%~NH0oFO  
'<
iK*[NW  
$XBAZ<"hd  
Q>qFM9Z  
?@6/Alk  
　卤凤爪 RQW6N??C  
%OcGdbs  
*pzq.#  
qJR!$?  
　 DZ ^1s~  
　　原料：凤爪8个、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 I-NN29Sk  
bVr*h2p  
　　做法：  1;eX&  
mV9A{h  
　　1、凤爪洗净，剪指甲 4YU/uQm  
>n.z)ZJ  
　　2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪 %1M
cD{  
|-2}j2'  
　　3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末） B`#h{)[  
'3l$al:H^  
　　4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） xcCl (M]+  
oholt/gb+0  
　　5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 jkrx]`A{~  
? S=W&  
　　建议： `m%dX'0E  
#'o7x'n^  
　　1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。 0??Yr  
(hZ:X)E>  
　　2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 L0h G  
sroGER.  
　　3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热。 aSnp/g  
')PVGV(D+  
ML!
9:vz  
' lo.h""  
MR9/Y:Nm  
#+sF`qR,  
　　虎皮凤爪 0g(6r-2)7  
.;Y x*]  
wa3F  
6&!l'[hU  
　 1Kc^m\  
　　原料： 凤爪500克、0K酱20克、豉油皇30克、草菇老抽1克、葱姜20克、糖2克、味精1克、柠檬酸少许、胡椒粉0.1克、黄酒2克、茴香1只、汤500克、清油15克(实耗)。 u(vw|nj`  
U )Zt-og  
　　做法： APHPN:v  
,t~sV@ap  
　　1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。 *wUdC   
G' Hh{_:  
　　2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 m "]!I~jd  
r{"uv=,`  
　　3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。 eY3=|RR  
)fCMITq.|  
　　特色： 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版，味浓酥香，经济实惠，深受欢迎。 6lU|mJ`M  
V4?Oc2mS  
　　提示： 鸡爪炸透后必须回软涨发，再加料烹制。 Y\8+}g;KR  
+!$dO'0nt,  
cs5ix"1A  
(HSw%e  
TolrE cI  
V85.DK!  
　　白云凤爪 Qdm(q:w  
|KaR n;BM  
J" wKRy  
+/Z0  
　 iE+6UK  
　　原料：凤爪8只、糖、醋、盐、味精适量。 <|Iyt[s  
p\ok_
*b  
　　做法： 6'vi68  
:5<#X8>d  
　　1、将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。 M)tv;!eQ  
2@5A&b  
　　2、捞起后在流动的清水中泡两小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡两小时即可。 5])8qb/F  
QP<FCmt8  
　　特点：吃时酸甜爽口、不肥腻。 BUV/twU)  
}2mI*"%)\u  
V:QdQ;c  
=lm nzu<  
mMslWe  
{[N?+ZJD*L  
　　柱侯酱凤爪 +yiU@K).0  
>
07shN
X  
"s> >V,  
^YqbjL  
　 D|"sE>  
　　菜系：广东菜 nc -Qz  
DYkC'+TEX  
　　原料：鸡爪240公克、太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄麦芽糖1小匙、白醋120㏄叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙、麻油1小匙、豆豉1小匙、柱候酱1大匙 GIK u  
*J.c $1#
h  
　　做法： .$UTH@;7  
fHLFeSfH  
　　1、将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。 jm4)gmC  
kGruo5A  
　　2、煮沸1锅水，将调味料(1)加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。 V;P1nL4L  
PVZEB  
　　3、将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。 JXlTN[O  
#&}%70R)  
　　4、辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料(2)，最后加入辣椒末及调味料(3)拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。 !B0v<+;P8  
4(m/D>6:  
mf+K{y,L  
b8eDD+ulk  
zwKg  
　　凤爪瘦肉炖北菇 XSD"/_xD  
aeLBaS  
B8`R(vu;  
I:r($m  
　 =c :lS&B  
　　原料：金华火腿约50克，凤爪10只，瘦肉、北菇各约100克，姜3片，葱1条，清水（或罐装清鸡汤）3杯，绍酒、清水、生粉少许、盐、糖各3/2茶匙，鸡粉、绍酒各1茶匙。 rOs)B21/  
;JMOsn}
8  
　　做法： kxcgOjrmI  
cP/F|uG5  
　　1、凤爪（鸡爪）起出大骨，斩去趾尖后飞水及过冷河。 .%-6&%1  
de3yP,  
　　2、北菇浸软，剪去菇蒂，用少量生粉水洗净，过清水再抹干水分。 m0dFA<5-  
"~.8eKRQ  
　　3、将火腿、瘦肉切粒，飞水后放入炖盅内，加入姜、葱及大半盅清水及适量绍酒，用白纸封口，盖上盅盖，待镬内水滚后隔水蒸约一个半小时，最后取去姜、葱，加入调味料即成。 yt]Oj*nn0K  
yHa:?u6  
　　备注： ymzPJ??
!  
NgDZ4&L  
　　主要烹调方式：炖 %fex uy4  
t-?KKU8  
　　预备时间：7分钟 M , .0[+  
E@\d<c.  
　　制作时间：3/2小时 >*<6 zQf  
\N-|
i
q  
　　提示： l,^i5t'  
P!>{>r4  
　　1、若用清鸡汤炖北菇，就不用放瘦肉粒。 EL2hD$  
O9Jx%tolF%  
　　2、北菇用生粉水洗后再过清水，炖汤不会变团体。 GDNh?R  
2f}K#i8  
　　3、凡用于煲或炖汤的肉食，经过飞水，汤清而不浊。 ;?O883@r8  
n'0$>Q  
%Mb( c+7  
iA^+/Lt  
U||w6:W5  
　　塑身良食－猪尾凤爪香菇汤 -KU)7V  
fW4cHB9|  
9wYt
OQ{g  
HIWmh4o/.  
　 |)72E[lL  
　　原料：猪尾2只、凤爪3只、香菇3朵、水6碗、盐少许。 &xiDG=I#  
:+%h  
　　作法： mrLx]og,  
L->f= 8L  
　　1、香菇泡软、切半，凤爪对切，备用。 |au qj2  
U<,Kw6K  
　　2、猪尾切块并氽烫。 tMPXvE  
Y+_5"LV  
　　3、将以上备妥之材料一起放入水中，并用大火煮滚再转小火，约熬1小时，再加入少许盐即可。 ,b.4uJg'  
?:''VM.  
　　专家的叮咛：猪尾和凤爪皆含丰富的胶质，对丰胸很有助益，如果只喝汤，也很不错唷！ !qw=I(  
@;n$caw  
kj3o 1 Y  
)`+@j
.75  
N7I71q|  
Y1E>T-Ma  
　　花生红豆煲凤爪 ,I&0#+}n  
_9-D3_P[3  
S_ -QvG2  
(~pEro]?+)  
&pY G  
　　原料：凤爪、花生、红小豆、鲜姜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。 ,nChwEn  
xE-c9AH  
　　厨具：砂锅。 `Ig2f$}  
B%g:
Z  
　　做法： d,rEEc Y  
!>2\OSp!  
　　1、将鸡爪子洗净，爪尖去掉，花生、红小豆洗净，用清水泡10分钟备用； "`3^MvC  
>eTgP._  
　　2、鲜姜切成大片备用； X>GY*XU  
i`nw"8  
　　3、将花生、红豆、鲜姜片、鸡爪子一起放入砂锅中，加适量清水，待汤煮沸后放入鸡精、料酒转小火，再炖1小时左右，开盖后加盐、胡椒粉调味即可。

thank u