秋天和冬天是最合适喝汤汤水水的季节，可以让自己的身体保持水水润润。 o9xc$hX}  
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不会煲汤的JMS不要着急，这里有几招煲汤小窍门，看过后就可以和家人一起喝自己煲的汤哦！ )q<VZ|V  
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煲好汤首要的是选料，中药可是煲汤料首选。 5p.rd0T]l3  
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中药选材最好选择经民间认定的无任何附作用的人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外，可根据个人的身体状况选择合适的汤料，如果身体火气旺盛，可以选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的材料;如身体寒气过盛，那么就选择参类作为汤料。 H>+/k-n-  
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主料一般都选用猪脊骨、排骨、鸡肉、鸭肉、鱼肉（一般以肉为主）这样的汤加入汤料煲的汤入口爽滑。还可以根据口味不同和食疗的不同有所变化（比如猪肺、山龟、蛇……） *8)?ZZMM  
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其次是下料的水温
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冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会马上凝聚，才可以充分的溶解到汤里，汤的味道才会更鲜美 W1)SgiXnuy  
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下料 rRevyT
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肉类先要绰一下，这样可去肉中残留的血水，保证煲出的汤色正。如果条件允许（汤煲够大），鸡最好整只煲，这样煲好的鸡肉肉质细腻而不粗糙。 =)bOteWM  
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火候 u4lM>(3Y}  
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火不要过大，火候以堂沸程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下鱼汤1小时左右；鸡汤、排骨汤3小时左右。如果是煲参汤，最佳时机是40分钟左右，因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，使其失去了营养价值。 ]Z[3 \~?  
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放调料的最佳时间 -~.+3rcZ]  
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煲汤不宜过早放盐，盐会使肉里所含的水分很快跑出来并加快蛋白质的凝固；在汤煲好的时候在放入盐。酱油也不宜早放；葱、姜和料酒等作料也不要放得太多，这些都会影响汤汁本身得鲜味！
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煲过汤的肉料处理 h(2{+Y+  
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无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，不能让费哦，所以喝汤后要吃肉。 R]od/
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现在您也可以煲一煲靓汤和家人分享啦！

点解好似无讲点煲

放旧瘦肉就好好味啦，5使甘多野噶

thanks

thanks

呵呵，学到野了

要比妈子睇下先得