50℃-60℃水冲蜂蜜：过热的水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏。 >M +!i+  
*F9uv)[kz  
swJwy~  
  60℃-70℃煮牛奶：牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会产生较大的变化，在60℃-62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀； M`5^v0,C  
" OWq]q#  
  当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，带有酸味，营养价值下降。所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60℃-70℃时，即可达到杀菌消毒之目的。 [qb#>P2G3  
\@80Z5?n  
4sva%Up  
  70℃炸海鲜：海鲜类蛋白质，煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻。但温度过高时，既会凝固蛋白质，使其不易消化，也会有损于海鲜之美味。 w)}[)}T!  
%iX+"  
H-S28%.  
  70℃-80℃泡茶：用这个温度的水泡茶，泡出的绿茶色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱等不遭破坏。 E]e6a^J#  
4f/8APA  
5^5h%~)}  
  70℃-90℃放味精：炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴热熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70℃-90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓。相反，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。

你系哩度既常客喔,吾知亲自出马煮野食会点呢?

Quote:

引用第1楼花无缺于2006-12-04 12:09发表的: 79*f <Gr  
你系哩度既常客喔,吾知亲自出马煮野食会点呢?

7!;H$mxP  
]5O]=^ u0  
 sRI0;  
Yi?v|H<a  
我最拿手既菜色就系.......即食面!!!!

Quote:

引用第2楼蕃茄+沙糖于2006-12-04 13:33发表的: g)1` A24  
?j;,:n  
F.{$HJ  
`aDVN_h{6  
+QEP:#qZw  
我最拿手既菜色就系.......即食面!!!!

t2(vtxrt  
有边只好食吖?

Quote:

引用第3楼花无缺于2006-12-04 17:18发表的: \30rF]F`l  
'!F'B:  
有边只好食吖?

bao"iv~z  
FeNNzV =  
Kk).KgR  
近排食紧康师傅既老火靓汤系列．．．汤底好正咖

Quote:

引用第4楼蕃茄+沙糖于2006-12-04 17:39发表的: S0tkqA4  
B1A:}#  
Q_Wg4 n5  
`2/V.REX$h  
近排食紧康师傅既老火靓汤系列．．．汤底好正咖

D/afa8>LQH  
哦~~~你吾怕热气咩?

Quote:

引用第5楼花无缺于2006-12-04 18:53发表的: F+ 7*SImv6  
"%b Gwv  
哦~~~你吾怕热气咩?

&F:.OVzX  
^^lx Ot  
K&,";9c  
我寒底....唔怕热气...怕凉茶...饮亲实发烧

thanks

Thanks for sharing