碗 仔 翅 m:[I$b6AY  
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材料: C)EP;5k'!\  
上湯1公升、雞胸肉100克 It&CM,=t  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 xn503,5G*7  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) 72Y6gcg  
調味料: j_N<aX  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； \+O.vRc"M  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 F! ztU8,  
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烹調: 3rH}/`d4  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 I\k<PglRA  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 %N<5ST>(  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 )PP yJ@M  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: j<"@Y7  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

/g/]Q^  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”:
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b=L4A,w~a  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

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撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... B)x^S >  
"sSY[6Kp!  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 _4 YT2k  
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材料: :7*9W|e  
上湯1公升、雞胸肉100克 !iL6/  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 @,{Qa!A>l  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) VFK]{!C_  
調味料: _=9m[  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； \"X_zM  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 y:Agmr ,S  
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烹調: ,uD}1 G<u  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 vCn~-Q  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ]l"9B'XR  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 <Wd_m?z  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 ./<giTR:p  
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Q  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. hP_{$c{4:g  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 Lie= DD  
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 O' Mma5  
z"*3p8N  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 PB# EU9  
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 >ktekO:H  
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料： ^[EXTBk@:  
罐頭竹筍 2條 !,~C  
金菇 1包 /px`FuJI(  
木耳半襾 Pa{b
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急凍雞柳5襾 &-KQ m20n  
冬菇 5隻 91ec^g  
紅椒半隻 i x_a  
粉絲 1小紮 zomg$@j  
芫荽 2棵 ~g *`E!2  
清雞湯 1罐 F~3 &@TWi  
RPkOtRKL=w  
醃料(雞)： ^ lG^.  
糖、燒酒 各半茶匙 85](,YYz  
豉油、豆粉 各1茶匙  W|6.gN ]  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 % %QAC4  
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醃料(木耳及冬菇)： ?Q6ZZQ~  
油 2茶匙 BgwZZ<B  
糖1茶匙 tmC9p6%  
!e0/1 j=  
芡汁： [,qb) &_  
麻油、豉油 各半湯匙 cx4'rK.  
豆粉 1又1/2湯匙 8;P_KRaE  
老抽 3/4湯匙 nHB`<B  
燒酒 1湯匙 <~Tfi*^+  
胡椒粉適量 hN_,Vy f  
水 2湯匙 wq3V&@.  
鹽 半茶匙 G$  Ii  
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做法： ?T:$:IHw  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 0}aw9g  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 bq`0$c%hN  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 LL=nMoS  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 "a>a "Ei  
5.食時加浙醋 JY@x.?N5$  
0)3*E)g{  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: vvLm9T
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哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

'@u/] ra:  
/}Y>_87  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing