碗 仔 翅 Eb.{M  
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材料: M4QMD;Ez  
上湯1公升、雞胸肉100克 P"- ,^?6  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 Sh"} c2  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) cD{[rI E3  
調味料: Tkd4nRo~  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； E_ xpq  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 `+<5QtD  
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烹調: sI~{it#  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 39u!j|VH  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 e'u9 SpJ  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 I@[.W!w  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: iy$]9Wf6=@  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

mhlJzGr*q  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: @@# G.  
.[O*bk  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

\>I&UFfH)4  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... ~0ZP%1.B3  
-_A0<A.  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 )0~zL} )?  

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材料: XwE(&ZCf'b  
上湯1公升、雞胸肉100克 S0,p:Wey  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 C.Y]PdYyj  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) xW!2[.O5H  
調味料: ][I}yOD70  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； Qis[j-?:  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 v&(PM{3o  
T:q!>"5  
烹調: `@!4#3H  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 <H03i"Z/S  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 VbLwhA2W}F  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 1-Jd
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4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 hilgl<
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~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. &q8oalh  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 QAN :  
uUmkk  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 q )N]*~  
) oypl+y  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 D_s0)|j$cy  
o*5iHa(Qm  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 -w'_Q"o2  
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料： [uLwr$N<%L  
罐頭竹筍 2條
.m gm1zz  
金菇 1包 VvFMpPi  
木耳半襾 }w_r(g?\  
急凍雞柳5襾 4>t'4p6{  
冬菇 5隻 #Ch*a.tI@  
紅椒半隻 -xVp}RLT  
粉絲 1小紮 =tS#t+2S  
芫荽 2棵 ye^*Z>|  
清雞湯 1罐 {VmJVO]S  
nDU=B.?E{O  
醃料(雞)： oE. 59dx  
糖、燒酒 各半茶匙 G4;5$YGG  
豉油、豆粉 各1茶匙 [C^&iLX/F*  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 cp
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<L'6CBbP  
醃料(木耳及冬菇)： Liv.i;-qE  
油 2茶匙 kxH` c  
糖1茶匙 vdaG?+_o  
OPuty/^!Gw  
芡汁： V\nj7Gr:sF  
麻油、豉油 各半湯匙 %?X6TAtH  
豆粉 1又1/2湯匙 LsxRK5  
老抽 3/4湯匙 z'&tmje[?  
燒酒 1湯匙 ]4onY>  
胡椒粉適量 S| |OSxZ  
水 2湯匙 [NoO A  
鹽 半茶匙 ?0tm{qP  
RxE.t[  
做法： MxDqp;  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 |Ae7wXOs  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 $It3}?>C'  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 `ES+$O>  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 z|8zNt Ug  
5.食時加浙醋 N~ajrv}kd  
7J1f$5$m5  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: WXJ%hA  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

i-`J+8|d  
[D<"qT^*z6  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing