碗 仔 翅 Ac96 [  
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材料: 26e]`]!SU  
上湯1公升、雞胸肉100克 .RE:;<|w  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 ?e`^P  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) 1=r#d-\tR  
調味料: H[{F'c[e  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； t=rEt>n~L  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 "76]u)  
oin$-i|Xp!  
烹調: -mAUo;O  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 \O}E7-  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ccNd'2P  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 J{'>uD.@  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: @7] \y7D  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

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状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: gZ1N&/9;  
4(m/D>6:  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

?Ozk^#H[  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... x):k#cu[L  
6B!j(R  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 V.gY1   
}MavI'  
材料: `j!2uRFe>  
上湯1公升、雞胸肉100克 `2mbF^-4  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 =u3@ Dhw  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) c>i*HN}Z|  
調味料: n40MP5RxY  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； gUszMhHX  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 CpqSn/
 
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烹調: U1
 HD~  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 ?^$4)Y>Kf  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 v4>"p!_C  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 "`3^MvC  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 Ce'2lo  
>fj $wOq  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. ^21f^>k(  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 ODvpMt:+  
7RFkHME  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 I+d(r"N1  
MVv^KezD  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 34^C fh  
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 R|$`MX}'z  
j4SGA#;v  
料： X|1YGZJ  
罐頭竹筍 2條 ~d `4W<1a  
金菇 1包 /cen#pb  
木耳半襾 :Sn3|`HDm  
急凍雞柳5襾 <a[8;YQC  
冬菇 5隻 vl~   
紅椒半隻 Od]xIk+E  
粉絲 1小紮 ]]o[fqD-Zn  
芫荽 2棵 5g>kr<K  
清雞湯 1罐 3(*s|V"  
W*`6ero  
醃料(雞)： Z|S7",  
糖、燒酒 各半茶匙 * .VZ(wX  
豉油、豆粉 各1茶匙 7O^ S.(  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 ;O|63  
yP4.Z9  
醃料(木耳及冬菇)： %{abRBny  
油 2茶匙 |bnjC$b*  
糖1茶匙 \%Q rN+WQ  
wT yM9wz&  
芡汁： a\_,_psK  
麻油、豉油 各半湯匙 M )^9e?  
豆粉 1又1/2湯匙 vGT.(:\-,  
老抽 3/4湯匙 S\!E;p  
燒酒 1湯匙 0*x?  
胡椒粉適量 .Kwl8xRg  
水 2湯匙 ,`@|C Z-4A  
鹽 半茶匙 cSk}53  
$u"$mg7x  
做法： ".D +# 2Kl  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 'Sh5W%NM  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 g>zL{[e!  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 nB& 8=.  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 q8>Q,F`BA  
5.食時加浙醋 =C)1NJx&~  
`Cxe`w4  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: GZse8ng  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

F;kNc:X`)  
B&cC;Hw  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing