当归炖鸡

烹调类别：炖 菜系：川菜 f,Ghb~y  
23jwAsSo  
食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 7x8 yxE  
(QiAisE  
适宜季节：冬 O.JN ENZf  
UL9n-M=  
　　色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效； [.}oyz;}N  
;O#>Y  
　　主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克 q0\6F^;M  
Zgb!E]V[
 
　　辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克 N)Z?Z+} h  
L4 l!96]a  
　　制作： #|``ca54B  
/wlEe>i  
　　1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分； iam1V)V  
LXCx~;{\  
　　2)当归洗净，按块质大小，顺切几刀； {7pli{`  
D3K8F@d  
　　3)姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用； <\S:'g"(  
W!(LF7_!  
　　4)将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。