当归炖鸡

烹调类别：炖 菜系：川菜 [h {zT)[  
4%Z!*W*  
食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 O@ F0UM`!  
;%0$3a  
适宜季节：冬 
@4#q  
$ ^?Mip  
　　色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效； Y[R veF  
6c$ so  
　　主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克 }~DlOvsq  
yT.h[yv"w  
　　辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克 -Wd2FD^x  
bC{}&a  
　　制作： F>dB@V-  
TwH%P2)x  
　　1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分； KLBU8%  
YC8wo1;Y!  
　　2)当归洗净，按块质大小，顺切几刀； "v@Y[QI  
P<ElH3J`  
　　3)姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用；  LP-~;  
3CL/9C>  
　　4)将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。