t[e`wj+qz 正值战乱,一个意大利士兵要离开自己的家,去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起,作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
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sRiwL 真正的提拉米苏特点是软棉棉,因为它的主要原料是软芝士,这种芝士是专门用于制作甜品的,与做菜时用的生芝士不同;底部和中间必须有蛋糕,正宗的提拉米苏是用手指饼;还有很浓的咖啡酒的味道,因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道;还必须撒一层厚厚的可可粉。
ol3].0Vc] N1D{ % 饼底材料:手指饼或者蛋糕、牛油
2xxw8_~C WRCf[5 材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁
iQd,xr t,w'w_C 步骤:
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C 先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底
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P>}OwW 将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充分入味约30分钟
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}1kZF{KD<[ 将忌廉和芝士分别打至软身
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F[q)ME+`) 在忌廉里加入蛋黄,然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
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qtR/K=^i 用水将鱼胶粉开稀,再以热水溶开,倒进芝士里
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!EENg 混合后在芝士浆里加入打起的忌廉,打均匀
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61SbBJ6[ 将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上,再放上雪柜约六小时
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:pJKZ2B, 加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
<D`VFSEJ XpH d"(* 注意:1、忌廉要打得起,容器及工具要干净,即无多余的油和水。2、放材料的时候要均匀,不要一下全部倒入。3、鱼胶粉要先用冻水溶开,才放进热水中溶开。4、要注意加材料时的顺序。5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做绿茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。
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