粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ OGY"<YH6  
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~ A'%1Z Q33O  
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) VnT>K9&3  
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第一招: .uEPnzi  
浸泡： )$Z=t-q  
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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第二招:
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開水下鍋： !(t,FYeH  
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 H-p
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第三招: z7-k`(l4  
火候： _|''{kj(  
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ hwqbi "o  
第四招: 1J?dK|% b  
攪拌： fKtV'/X;Q  
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 c '\SfW<  
第五招: .4l/_4,s_  
點油： ?tg  y|  
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 yA[({2%  
最後一招: .C]cK%OO N  
底、料分煮： :"o o>  
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

甘咪好似生滚粥啰

試過無米粥未??

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

Quote:

下面引用第 1 楼飞天猫猫于2006-10-23 09:41发表的“”: 7%)KB4(\_
 
甘咪好似生滚粥啰

:JD*uu  
无有死错喇！！依D就系正宗生滚粥喇！

go to try H7?Sd(U  
thank ......!!

《分享》煮粥 ,thank you

又学到野啦

原來是這樣煮啊..................

吾钟意吃粥

thanks

《分享》煮粥 ,thank you

thankyou