alex00496
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 荷葉粉蒸雞

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图片:
【原料】 zn1Rou]6  
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子雞脯肉,腿肉750克,粳米400克,鮮荷葉4張,豬板油150克,蔥結1個,薑片5克,桂皮5克,八角5克,丁香2.5克,白糖25克,紹酒50克,醬油100克,鮮湯100克,麻油50克。 {FY[|:Cp  
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【做法】 fbTw6Fde$  
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(1)將雞肉剁成12塊,豬板油切成12塊,同放碗內,加薑、蔥、紹酒、醬油浸漬半小時。荷葉洗淨切成扇面形共14塊,去掉背面老筋,放入開水鍋略燙,擦乾水分。粳米淘洗乾淨。 R 0HVLQI  
X/K)kIi  
(2)炒鍋置火上,放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黃色盛起,揀去桂皮、八角、丁香,碾成粗米粉,用粗篩篩去雜質。將粳米粉放入碗內,加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀,將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻,放入墊有一張荷葉的盤內,上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下。將12張荷葉,背面朝上平鋪即可。 1 3 `0d  
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【特色】 <Iyot]E  
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此系淮揚風味菜,為夏令時菜,家庭製作很方便,雞脯肉、腿肉肉質鮮嫩,配以豬板油,蒸後較為滋潤,油而不膩,該品荷葉清香四溢,雞肉鮮嫩酥爛,粉質香糯,鹹中帶甜
顶端 Posted: 2011-01-14 08:09 | [楼 主]
xjb
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一定好食啦
顶端 Posted: 2011-01-14 13:32 | 1 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
级别: 强的不是人

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what's that
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2011-01-16 23:05 | 2 楼
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