nnO@$T 芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。它既可作爲主食，又可用來製作菜肴、點心，在廣東等地區廣受歡迎。在蔬菜類中，芋頭的鉀含量最高，對控制血壓高有一定的好處。芋頭混合米飯一起煮，有很好的瘦身療效。因爲每份芋頭的熱量僅相當于四分之一碗白米飯，但吃起來却有飽腹感，很適合想瘦身的人食用。
pDx}~IB 烹製材料(三人份)
TMQu'<?V 材料：香芋（大只）、糯米（一碗）、五花肉（3兩）
NBZ> xp[U 調料：腐乳（3塊）
-?<L"u 1.將香芋洗淨去皮，切成1cm寬的薄塊狀，備用。
s97L/iH 2.將糯米泡軟，放入蒸鍋中將其蒸熟，用勺子按壓成糊狀。
\it<] BN 3.洗淨五花肉塊，將之剁成肉碎後，攪拌成糊狀。
h?:Y\DlU' 4.放3塊腐乳到糯米中，攪拌均勻後，再放入五花肉一同攪拌。
Y_Lsmq2! 5.逐片將芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。
U_,K_6vj 6.煮滾半鍋水，隔水將香芋糯米蒸15分鐘，即可上桌食用。
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m Tips:
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t 1.香芋皮內含有鹼性很强的粘液，對皮膚有强烈刺激作用，因此剝香芋前應先用醋洗手，或者用檸檬、柑橘之類的皮擦手亦可止癢。
{VE$i2nC8 2.香芋削皮之後，如果不是馬上使用，必須浸泡于水中，以免顔色發黑。
KBFAV& 3.秋凉常吃芋頭好，但需注意的是，芋頭含較多澱粉，一次不能多吃，多吃有滯氣之弊，生食有微毒。
xR;-qSl7Ms 4.糯米需先用水浸泡過夜，否則很難被蒸熟。
