香煎三文魚 Z,%^BAJ  
\jDD=ew  
　　材料： I@a y&NNh  
　　三文魚（300克）、紅椒（1只）、黃椒（1只）、蓮藕（1節），洋蔥（半個）、雞蛋（1只）、生粉（適量）、黑白芝麻（適量）、檸檬（2只）。 )$XW~oA'  
　　調料： fr$E'+l)  
　　鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露。 -xS{{"-  
　　方法: ?El8:zt?|  
　　1 把三文魚切成大小均勻的塊狀；紅、黃椒以及蓮藕洗淨後，切成長條狀備用。 ;LRY h?  
　　 FS7 _ldD  
　　2.往三文魚內放入胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜，醃5分鐘。 QFMR~6 ?  
　　 3-z
;pk  
　　3 雞蛋打散成液狀，將醃好的三文魚撲上干澱粉，再浸入蛋液中。 MaDdiyeC  
　　 #~l(t_m{  
　　4 將未炒過的黑白芝麻鋪在三文魚的一面，待用。 ~0"(C#l9  
　　 h I.@!$~=  
　　5 燒干平底鍋，倒入適量的橄欖油，當油冒起小泡，放入三文魚，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型後，再將另外面煎至變金黃色，然後離火，利用餘溫再煎幾秒後上碟。 YvD+Lk'hm  
　　 { O+d7,C  
　　6 將紅黃椒片、藕條炒熟，下些許鹽調味。 InnjZ>$  
　　 T8( \:v
 
　　7 將炒熟的紅黃椒片以及藕條拌在煎好的三文魚邊上即可上桌食用。 hh/C{ l  
　　 o2
  
　　操作要點： egMl(~D  
　　1.新鮮的三文魚肉應呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石；冰鮮三文魚應儲存於0℃至4℃，急凍三文魚可放在-18℃的冰格內。烹煮前，把三文魚拿出冰箱慢慢解凍，切勿放在水中甚至以熱水加速解凍過程，以免讓魚肉水分大量流失。 7\>P@s
  
　　2.醃三文魚時加入檸檬汁，可以去掉三文魚淡淡的海腥味；吃時另外擠一些檸檬汁在三文魚身上，口感更佳。 )[&'\SOO  
　　3.在醃的時候，放魚露而不要放醬油，因為醬油會破壞三文魚的顏色；另外用蜂蜜代替糖，既滋潤又不會令人發胖。 ol QT r  
　　4.在煎的時候，用橄欖油而不用花生油，皆因後者味道太重，會掩蓋了三文魚原有的魚香味。 e
 P]L  
　　5.三文魚最宜煎至八成熟，即三文魚的表皮熟透，而內部保持橙紅色。切記煎的時候要用中小火而不能用大火，整個過程不超能過2分鐘。

这个好吃