xe]y] 搶鮮東南亞美食
vq0Vq(V= 
0pK=o"^?@ 泰國黃咖喱鶏
MDnKX?Y 
.I7pA 5V{# 肉骨茶
@'w"R/,n-@ 
Ok|*
!!T 越南米粉配炸春捲
o jafy} 1月1日，中國——東盟自由貿易區全面啓動，不但標志著中國與泰國、新加坡、馬來西亞、越南等東盟10國進入零關稅時代，也讓我們到上述國家旅游可以享受免簽證的便利，近距離體驗東南亞的風土人情，品味充滿熱帶味道的飲食文化。
-?H#LUk 搶鮮東南亞美食在東盟10國中，尤以泰國飲食最爲獨到，其選料注重天然，以特有的植物調味，幷以豐富的海陸物産爲主要食材，講求營養成分的最佳搭配，自成一格，與中、法、意幷稱「世界四大美食」。如果您在春節期間選擇到東南亞旅游，那麽不妨先隨我們一道從泰國開始，「搶鮮」東南亞美食吧！
j fP*"uUK 皇室到民間人人愛美食
zkt+7,vI 泰國位于亞洲中南半島中部，有著微笑之國、千佛之國的美譽。旖旎的熱帶風光、古老的寺院、輝煌的宮殿以及迷人的海灘，使泰國成爲世界著名的旅游勝地。然而對于愛好美食的人而言，最吸引他們的，還因爲這里是一座美食的天堂。
D60aH!ft 和早已聞名于世的中、法、意美食相比，泰國菜系的聲名鵲起只是這十幾年間的事。但泰國人對飲食的注重却不分廟堂之高抑或江湖之遠。之前泰國詩琳通公主和已故的詩納卡琳王太后曾親自撰寫了以12道宮廷菜譜爲主題的月曆——《薩帕通宮厨房》，幷以泰、英等多種文字刊行。在月曆中詩納卡琳王太后及公主身戴圍裙，忙碌于鍋碗爐灶之間，向讀者演示烹飪的每一個步驟。這12道食譜大多是深具泰國傳統特色的菜式和點心，比如「乳海神魚」(淋有奶油和牛奶湯汁的烤黑魚)、「翡翠池蝦」(熱石板上鋪紫菜烤淡水大蝦)、「嬰兒頭膏」(用蝦醬爆炒蝦肉和猪肉)，還有南瓜湯、蜂窩煎餅、煸小辣椒、烤奶酪菠菜團子、平鍋煎鶏等。據說其中的波士頓烘豆和波士頓焦麵包兩道菜，是現任國王普密蓬童年時候的最愛，由此可見泰國皇室對烹飪的熱衷。
SOs:]U-T3 在民間，泰國人對美食的講究更不輸皇室，這與泰國有著卸嗟墓澣詹粺o關係。泰國的節假日名目繁多，國王誕辰是節日，憲法紀念日也是，連稻米播種、河中放燈都是節日，據說泰國的公務員一年中有120天在放假。親朋聚餐就成爲節假日的重要內容，這與月餅之于中秋、元宵之于正月十五一樣，泰國也因此形成了卸嗟墓澣彰朗常瑤肇S富了泰國的飲食文化。
?5 +.`L 9H 無辣不歡極致酸辣體驗
VEH&&@d 由于地處熱帶，大自然賜給了泰國豐富的調料，幷由此形成了酸辣特色的美食風格，以此驅除空氣中的濕氣和悶熱。其中最能代表泰國特色的調料主要有以下幾種：「MONAO」，即泰國檸檬，和我們常見的美國檸檬不同，MONAO的體型更小，酸味更濃，是調酸的主要原料。泰國餐飲講求自然，不像中餐往往使用人工發酵的各種醋來調酸。泰國菜中幾乎每一道菜都會擠上幾滴MONAO汁，在調味的同時，也使菜品散發淡淡的水果清香。泰國還出産據說是世界上最辣的辣椒——泰國朝天椒，泰語稱「小烏椒」，雖小但極辣。大量泰國菜都要放這種小烏椒調味，讓你嘗過之後畢生難忘。此外，在泰國咖喱中也含有小烏椒，泰國北方居民中最喜愛的「燕姆」(YAM)咖喱就因爲小烏椒的存在而成爲泰餐中最辛辣的咖喱。
3r<~ Q7e 除了「MONAO」和小烏椒，檸檬葉和香茅草(LEMON-GRASS)、大蒜、葱頭等辛辣口味的植物也是泰國菜中的常客。
TC N8a/@z 必須一嘗的東南亞美食
4~ q5,^kgB 馬來西亞
&Q%zl9g(g 馬來西亞食材豐富，菜色鮮艶清新，天然健康。馬來菜中多牛肉、鶏肉、魚等，喜歡用辣椒、胡椒、咖喱等調味品爲特色。
i)o2klI kB 娘惹魚絲
ls?~+\Jb 馬來西亞華人後裔中，男性稱爲峇峇，女性稱爲娘惹，娘惹菜是傳統中國菜烹飪法與馬來西亞香料的結合，融會了甜酸、辛香、微辣等多種風味，口味濃重，是南洋最特別、最精緻的佳肴之一。這道娘惹魚絲即是娘惹菜的代表之一。
hP=WFD& 新加坡
GX)u|g 新加坡雖小，但却融合了東南亞以及歐美各國的餐飲特點，形成了自己獨到的飲食文化，比如原産海南的海南鶏飯却在新加坡得到發揚光大。
OtY `@\hy 肉骨茶
<vnHz?71c 肉骨茶本是馬來西亞菜品之一，却和海南鶏飯一樣，由新加坡傳播到世界。選用上等包著厚厚瘦肉的新鮮猪排骨，然後加上各種佐料，有的還加進各種滋補身體的藥材，燉制而成。
B p*K]3_ 越南
@*
F"Q1 wI 越南美食以酸辣口爲特色，清淡少油膩，是保養身材最好的食品，滿街的苗條女郎當然是最好的佐證了。
H;D>|q 越南米粉配炸春捲
\( ~y? l 爽滑彈牙的米粉配上以牛肉、海鮮、肥鶏製成的各色高湯，香氣撲鼻；加上幾片青檸檬，口感更清爽。越南春捲皮用糯米做成，薄如蟬翼，裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、葱段等做成的餡，酥脆不膩，十分可口。
蓝调粤语 » 美食情报站 » 味覺旅行 搶鮮東南亞美食 
