布袋糯米雞
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材料： LgU_LcoM*
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仿仔雞 1隻 8 +/rlHp
長糯米 6兩 [A~xy'T
乾魷魚 2兩 S~bOUdV
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香菇絲 2兩 -UEZ#Q
開陽 1兩 WR bj01v
五花肉絲 2兩 tj Gn|+|k
紅蔥油 2大匙 = ` F(B
紅蔥酥 1兩 'RR~7h
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醃料： Wx}8T[A}
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薑 4片 W~; `WR;.
蔥 2支 O2E/jj
花椒粒 2小匙 KnQ*vM*VM
八角 5粒 .Wj;% |
米酒 1大匙 YeL#jtC
胡椒粉 2小匙 K~{$oD
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鹽巴 3小匙 AaOu L,l
水 3碗 Pb4X\9^
醬油 1大匙 8 &LQzwa
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調味料： &*,#5.
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醬油 1/2大匙
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水 2大匙 nI-w}NQ
胡椒粉 1小匙 H3 ^},.
糖 1小匙 W=><)miQ@
五香粉 1.5小匙 W?R6ZAn
香油 2小匙 5E;qM|Ns
鹽 1/2小匙 k 8[n+^
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做法： jyUjlYAAv`
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1 糯米以溫熱水浸泡1小時。 u(>^ 3PJ+
2 全雞用檳榔刀去骨洗淨。 1>_8d"<Gd
3 雞肉以薑、蔥、花椒、八角、米酒、胡椒粉、鹽巴、水醃漬10分鐘。(加入花椒和八角可以去腥並增加香氣) z6=Z\P +
4 鍋中放入紅蔥酥，下五花肉絲炒香，再下開陽、香菇絲、魷魚絲，下醬油、水、胡椒、鹽、糖、五香粉、糯米拌炒均勻。(加入五香粉可以讓米糕更香更入味) .m,_N@,
5 炒好的糯米放入雞肚內，再把蔥、薑、花椒、八角撈出放在雞肉上，放入蒸徽
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