豆醬炒鱔球 -_|U"C$  
VWR6/,N^_  
4XL]~3 c  
材料： By-A1|4Cp`  
a8!/
V@a  
白鱔 (起肉)   280 克 h,C?%H+/0Q  
佛手瓜   140 克 ]@MBE1M  
唐芹   1 棵 h q
&2o  
蒜茸   1 茶匙 m"Y |xvIA  
薑茸 1 茶匙 2 7!9LU  
普寧豆醬   2 湯匙 w %sHA  
L=w
g"$  
^Q$U.sN?R  
調味： Nn;p1n dN  
3Vj,O?(Z  
鹽 1/4 茶匙 N6BFs
 (  
生粉 1 湯匙 u.s-/ g  
胡椒粉及麻油 少許 s*U~Q=Z  
水及油 各 1/2 湯匙 DxLN{
g]B  
mnM!^[|z  
  KF[P /cFI  
獻汁： i2EXE0;  
n"
1LVJN7  
水 4 湯匙 }I\hOL
 
糖 1/2 茶匙 [o=v"s't)  
生抽 1 茶匙 3UBg"1IC  
麻油 1/2 茶匙 t(|\3$z  
生粉 1 茶匙 b'N(eka  
%y/8i%@6  
xJ|3}o:,  
做法： :Z @!*F  
Qifjv0&;u  
1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 +
a%Vp!y  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 (P-Bmu!s  
3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 ~ l'd pg  
4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道