豆醬炒鱔球 [AzO:A  
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材料： D{7w!z  
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白鱔 (起肉)   280 克 }d Ad$^  
佛手瓜   140 克 /pH(WHT+/H  
唐芹   1 棵 .IrNa>J
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蒜茸   1 茶匙 D56<fg$  
薑茸 1 茶匙 L=!of{4Z(}  
普寧豆醬   2 湯匙 cu9Qwm  
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調味： MN8H;0g-  
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鹽 1/4 茶匙 EMvHFu   
生粉 1 湯匙 epD?K  
胡椒粉及麻油 少許 wTq{sW&  
水及油 各 1/2 湯匙 lx0~>K]  
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獻汁： [:;# ]?  
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水 4 湯匙 h
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糖 1/2 茶匙 k#>hg#G  
生抽 1 茶匙 X"asfA[6K  
麻油 1/2 茶匙 %Q
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生粉 1 茶匙 e79KbLV  
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做法： ]1`g^Z@ 0  
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1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 C}}/)BYi  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 r|<DqTc6l  
3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 \FmKJ\  
4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道