花膠燉冬菇 $;@s  
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材料： C!.6:Aj  
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厚身花膠 160克 7?A}qmv  
薑 4片 aMHIOA%Kh  
冬菇 (浸軟) 24隻 J|I|3h<T  
金華火腿 (切片) 80克 C ]#R7G  
光雞 1/2隻 W9u(  
瘦肉 240克 ck Tnb  
沸水 4杯 beq)Frn^  
鹽 適量 doe[f_\  
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做法： r` 3)sc  
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1 燒 1/2 鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿燙煮片刻，取出後沖淨；金華火腿切片，備用。 :Z/ig%  
2 燒 4 杯水；花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及薑 4 片置入深鍋內。注入沸水，蓋上鍋蓋，用沙紙封蓋，隔水燉約 3 小時，食時拌入適量的鹽調味。 PvA%c<z  
3 浸泡花膠做法：(a) 花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。 (b) 將花膠置入 3/4 鍋水內，加入薑 4 片及蔥 2 條，蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬 1/2 小時，熄火後原煲蓋著焗 4 小時至花膠發透。 (c) 視乎花膠厚度，倘尚未發透則用清水重覆以上做法。

火腿吊味