麻婆脆豆腐 D;RZE  
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材料： =Y;w O8  
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布包豆腐 2件 'i5V6yB  
豬肉碎 3兩 (w+d
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炸菜粒 1兩 Wdp?<U  
青、紅辣椒粒 少許 4Z"JC9As  
蒜茸 少許 Ln2dD>{2  
蛋液 1/3隻 \KpSYX1  
生粉 少許 #^Io9dAh  
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汁料： beN(7jo  
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豆瓣醬 半茶匙 Ie14`
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麻油 少許 OB&l
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上湯 8兩 5qx,b&^w  
鹽、糖、生抽各少許 bOKgR{i  
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做法： S9'8rn!_  
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1 脆漿料拌勻。豆腐切四方件，吸乾水份，蘸上適量脆漿，放滾油內炸至金黃香脆，取出上碟。 $2?10}
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2 蛋液、生粉加入碎豬肉拌勻，以少許油炒至八成熟，備用。 k;AV'r  
3 另燒熱少許油，加入青、紅椒粒、蒜茸、炸菜粒略炒，加入汁料拌勻，放回肉碎兜炒至熟即成麻婆豆腐醬。

好一个豆腐