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【材料】 )Oq|amvC  
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田雞一千二百八十克 8^kGS-+^  
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麵粉半杯 E:,/!9n  
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雞蛋二隻 ]RZ|u*l=x  
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日式麵包糠一杯 MS nG3]{z  
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炸油四杯 )1Y{Q Y}l  
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【田雞調味料】
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生抽二茶匙 ]l;o}+`G  
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幼鹽四分一茶匙 I )~GZ  
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薑汁半茶匙 =
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紹酒半茶匙 /?wtF4  
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胡椒粉四分一茶匙 T tfo^ksw  
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黃糖粉半茶匙 pD8+ 4;A  
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【做法】 uY{|szC^2  
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(一)田雞洗淨，剪去爪，露出腿與胸相連部分先剪斷，後斬開。 `oAW7q)~  
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(二)將田雞腿從中分為兩半，與田雞調味料拌勻，醃約四十五分鐘。 UgRhWV~f0  
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(三)瀝乾醃料，抹乾醃料汁。  FK^p")i  
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(四)用一厚塑膠袋，放入麵粉，將己醃過的田雞，放入塑膠袋內，左手執住袋口，略留出空位透氣，大力吹氣入袋，搖動袋中的田雞，讓其每件都能均勻地沾 AL[KpY  
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上麵粉，倒出在疏筲箕內，拍去多餘麵粉。 :)8VdWg  
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(五)打散雞蛋，麵包糠放在深碟內，扲件上了粉的雞腿，先沾上蛋漿，再沾上麵包糠，如法做完。 $&Gu)4'+  
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(六)燒熱四杯炸油(油溫約一百八十度)，逐件雞腿放入油鑊內，炸至微黃，取出，再將整籬雞腿放回油鑊，再一次炸至金黃。 <'}YyU=  
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食時可以蘸上淮鹽或汁伴食。

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