白玉翡翠羹 vhHMxOZ;  
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材料： -b$OHFL  
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大豆苗 適量 |z'?3 ?,~  
金華火腿 適量 2{CSH_"Z7  
豆腐 1塊 d0B+syl&4l  
蛋 1顆 Ig<p(G.;}  
冰塊 OeYLL4H  
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調味料： R u5&xIQ  
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鹽 少許 78)^vvn5~  
紹興酒 少許 b8>9mKs  
白胡椒粉 少許 5avO48;Vc  
高湯 適量 4I*Mc%dD  
冰糖 少許 =M5M;  
香油 少許 kKM%   
米酒 少許 Y+GeT#VHe  
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做法： }^[@m#  
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1 火腿切絲，淋上少許米酒入籠蒸熟備用。 L_ mqC(vn  
2 大豆苗挑選嫩尖部位，入鹽水中略燙，撈出泡入冰塊水中，取出擠乾，切成細末狀。 G 7]wg>*  
3 豆腐切細條狀盛入湯盤中，入蒸籠蒸透，約5、6分鐘。 mPin\-I  
4 將步驟1的火腿與汁分開擺放。 B:~;7A\  
5 高湯中加入步驟4的蒸火腿汁、步驟2的豆苗末以及調味料勾芡。 S=p u  
*加入紹興酒比米酒的層次更高，可以提出料理的香氣。 $0}bi:7  
6 將蛋清加入步驟5的高湯中攪散。 n
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7 將步驟6的高湯倒入步驟3的豆腐上。 MjB[5:s  
8 蒸熟的鹹蛋剝殼切丁備用。 6ZpcT&yL  
*加入鹹蛋除了讓翡翠羹的色澤更豐富外，其獨特的香氣也能增添料理的風味。 *]WXM.R8  
9 將步驟4的火腿絲、步驟8的鹹蛋放在步驟7的湯汁上即完成此道料理。

这个好吃