北菇蝦球粥 ,|/f`Pl  
es0hm2HT3  
[{/jI\?v  
材料： eS){1  
}c:M^Ff  
粥 1大碗 3Tm+g2w2V8  
d2L&Z_
}  
A料 5SQ8}Or3  
蝦仁 80公克 [mueZQyI?0  
北菇   2朵(泡軟去蒂，切塊)
YuwI&)l  
蔥白   2根(切2公分段) |;{6&S  
7_[L o4_  
B料 >=w)x,0yX  
鹽   1小匙 9+!hg'9Qn  
味精   1/2小匙 :[d9tm  
麻油   少許  /G`]=@~  
胡椒粉   少許 ZWm6eD  
xN'I/@ kb  
`kS
ZX:=};  
做法： `XDl_E+>l  
RT8 ?7xFc  
1 將A料放滾水中稍燙，撈出。 G^@5H/)  
2 將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。 M)(DZ}  
oxtay7fx  
F((4U"   
備註： # T"4RrR  
tX~w{|k  
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。 EKN~H$.  
|k9 C/  
其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。 =-Ck4e *T  
N6TH}~62}  
第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。

只要虾球