潮州凍蟹 8O='Q-&8  
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材料： z&@O \>Q  
花蟹一隻約２斤（１２００克） +D&aE$<  
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做法： )e6)~3[^  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． n$z+g>~N  
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２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 %M KZ':m  
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３．完 }k7t#O  
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貼士： Okt0b|=`1*  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ [ _Nw5_  
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 u:[vqlU  
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隔水蒸有咩好處？？ \ =(r6X  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦