潮州凍蟹 )K\w0sjR  
8%Zl;;W  
P-ma~g>I  
材料： NL))!Pi  
花蟹一隻約２斤（１２００克） +ib72j%A  
<#ujm fD  
做法： /EhojODMF  
１．先用筷子插入蟹肚位置，大約插２０分鐘後，洗乾淨備用． =vBxwa^  
G8"L#[~  
２．用薄金屬碟隔水蒸２５分鐘，然後吊起風乾 X\\WQxj  
!8ub3oj)  
３．完 Gk2\B]
{  
c]O3pcU  
貼士： Y;S+2])R2  
為什麼要插筷子入蟹肚位置呢？？ T$13"?sr=
 
最主要的作用是把蟹的神經線破壞，這樣蟹便會失去知覺，可以減少因真扎而脫爪的機會 :h1itn  
HS| &["  
隔水蒸有咩好處？？ JI5?, )-St  
好處是可把蟹的鮮味保留，如果用大滾水泡熟，蟹味便會滲透外面，減低蟹私鮮味

好嘢嚟啵

下次整幅图黎睇下啦