蘿 蔔 冬 菜 煎 黃 花 魚 R.91v4J  
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材 料 ︰ I{`KKui<M  
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黃 花 魚   一 條 t}5'(9  
蘿 蔔 絲   四 兩 \e
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中 國 芹 菜   一 兩 }}kS~ w-#  
冬 菜   一 湯 匙 P@gu~!  
薑 、蔥   少 許 m1^dT_7Z  
雞 湯   500 克 ^2&O3s
  
鹽 、 胡 椒 粉   少 許 [_g#x(=  
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做 法 ︰ W _PM!>8`  
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1   黃 花 魚 以 少 量 鹽 及 胡 椒 粉 醃 過 後 ， 放 入 熱 鑊 稍 稍 煎 香 ， 注 意 不 要 煎 到 全 熟 。 xm<5S;E5U4  
2   將 魚 上 碟 備 用 ， 再 以 熱 鑊 爆 香 薑 、蔥 、 蘿 蔔 絲 、 中 芹 及 冬 菜 等 配 料 。 9pVf2|5hj  
3 加 入 雞 湯 煮 再 微 滾 。 C$N4  
4   將 煎 過 的 黃 花 魚 放 於 雞 湯 上 ， 蓋 上 鑊 蓋 ， 每 邊 煮 五 分 鐘 左 右 至 入 味 。 ;a!h.8UJPI  
5 上 碟 時 將 配 料 放 於 碟 底 ， 再 放 上 黃 花 魚 ， 最 後 淋 上 雞 湯 ， 增 加 鮮 味 。 +t7c &td\  
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小 貼 士 ： C }h<ldlY  
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黃 花 魚 上 碟 前 ， 可 先 以 籤 插 過 魚 肉 ， 測 試 魚 肉 是 否 夠 熟 。 如 牙 籤 難 以 穿 過 ， 證 明 魚 肉 未 熟 ； 如 牙 籤 一 插 下 魚 肉 就 散 ， 就 證 明 魚 過 熟 ； 最 好 情 況 是 插 牙 籤 時 需 要 用 輕 輕 力 ， 而 且 魚 肉 不 會 黏 住 牙 籤 。

要煎干身

究竟冬菜又係乜嘢来架？