大酱炒鸡蛋

原料： Zah<e6L  
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鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。 wy|b Hkr_  
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调料： -c8h!.Q$  
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十三香、豆油等若干。 WTD86A  
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做法： \|vo@E  
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1、先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟； YA+R!t:F{  
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2、然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入； rLeQBp'  
LTx,oa:ma  
3、等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。

提示： ?Z!R  
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1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许； kg( }%Ih  
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2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的； AH#a+<;a  
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3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意； 6[FXgCb  
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4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。

颜色不大好看

起调味的作用