【菜谱功效】　　贫血调理 冬季养生调理 营养不良调理 补虚养身调理 aaD$'Y,<>B  
$Ex 9  
RWPdS  
't%%hw-m}  
【制作材料】　　主料：牛肉(后腿)(750克) 生菜(1000克) *I1W+W`G  
5NvyK[w]  
tDLk ZCP  
　　调料：盐(6克) 沙茶酱(150克) 白砂糖(30克) 味精(3克) 辣椒油(10克) 芝麻酱(50克) 猪油（炼制）(80克) e}4^N1'd/  
llG#nDe  
$\@ 
V4  
a&c#* 9t{  
【制作工艺】　　1. 将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10 厘米，盛于盘中； Q|H cg|  
8OtUY}R  
lnC Wu@{  
　　2. 生菜择洗干净，分成两盘； &MQt2aL  
MbFe1U]B  
_NqT8C4C  
　　3. 将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗； *_K-T#  
N[bf.5T  
DMxS-hl  
　　4. 把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗； 8\.1m9&r>o  
(cA|N
0  
@[kM1:G-F{  
　　5. 餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制； Qp.
!U~  
tP(bRQ>  
2hC$"Dfp  
　　6. 待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。 3a)Q:#okD  
SF7b1jr  
xPJJ !mY  
7>@/*S{X  
【工艺提示】　　1. 牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片，愈薄愈好； N3c)ce7[  
6')SJ*|yS  
nzJi)A./  
　　2. 涮牛肉时间宜短，颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食，软嫩可口。 `0XbV A  
L
z{T8yvZ  
8lGgp&ey  
C(*@-Npf[  
【菜品口感】　　口味：香辣 x
&/Syb  
St&HE:  
d#:J\2V"R  
　　牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。 SVWSO  
L=
w
Fo^N  
la|l9N^,  
?!j/wV_H  
【食谱营养】 8[`<u[Iv  
　　牛肉(后腿)： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 I%C:d#p  
　　生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 U105u.#7  
[Q_|6Di  
(IHBib "  
d]~1.i  
+9rbQ?'  
Y'*h_K  
【营养成分】　　·热量 (2175.24千卡) c!wB'~MS#  
FH(+7Lz4;  
WvzvGT=  
　　·蛋白质 (181.55克) Sz@?%PnU|  
kR?n%`&k  
a(T4WDl^  
　　·脂肪 (135.04克) 3v+}YT{>b  
N%E2 BJ?  
Dx*oSP.qX  
　　·碳水化合物 (71.52克) T\CQ  
E?D{/k,zZ  
Xtnmh)'K~#  
　　·膳食纤维 (8.95克)
TEZqAR]G  

W%Q>< 'c  
&YP>"<  
　　·维生素A (656.40微克) \1D,Kx;Cb  
EoWzHa  
k r^#B^  
　　·胡萝卜素 (3673.00微克) %-po6Vf  
P,=J"%a-  
zb,`K*Z{  
　　·硫胺素 (0.40毫克) jN>UW}?  
]=<@G.[=  
&`2*6 )qa  
　　·核黄素 (2.18毫克) )?y"NVc*  
@|A&\a-"J  
GhA~PjZS  
　　·尼克酸 (50.66毫克) O'
U,|A  
ZaindX{.1  
g c=|<(  
　　·维生素C (200.00毫克) T7_rnEOO   
S9055`v5  
R!xc$`N  
　　·维生素E (4050.34毫克) v~QZO4['  
]r5Xp#q2  
|q)Q<%VS'  
　　·钙 (1332.82毫克) aJ;R8(*;\  
W\Y 4%y}  
_Fy:3,(  
　　·磷 (2200.52毫克) NZ9,9  
k rjd:*E  
SYLkC [0k  
　　·钠 (3763.33毫克) 7
O :Gi*MA  
o%Q2.   
|.nWy"L  
　　·镁 (567.73毫克) v3#47F)  
5
*Iz3vTq  
rn*VL(Yd(  
　　·铁 (62.18毫克) hm k5 1  
vtjG&0GSK  
>pHvBFa3G  
　　·锌 (36.87毫克) P^+>QJ1  
KO$8l Mm$  
m':m`,c
!  
　　·硒 (55.22微克) wj~8KHan  
f2f$aZ  
#R|4(Hl L  
　　·铜 (2.13毫克) |8ZAE%/d  
^T>.04";x  
g; @PEZk1  
　　·锰 (2.53毫克) Pfy;/}u^c  
^r$5];n  
$yJfAR  
　　·钾 (2650.96毫克) |9M y>8k(  
" E#%x{d  
B`Pi\1H6%  
　　·胆固醇 (629.40毫克)

这个好吃