香甜脆口金絲炸湯圓 oK{H <79  
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材料 YDdY'd`*  
糯米粉 150 克 g9oYK  
糖 200 克 p'`pO"EO  
凍水 95 克 O"~BnA`dJ  
黑芝麻 150 克 ey! {  
花生醬 50 克 mZb[Fi  
麻油 少許 z\r|5Z  
春卷皮 1 塊 *u?N{LkqS  
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製法 c&u~M=EW  
1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。 J<=k [Q  
2.春卷皮切幼絲，備用。 iJem9XXb  
3.黑芝麻磨成粉，然後混合一百五十克糖、花生醬及少許麻油，製成芝麻餡料，放入雪櫃冷藏三十分鐘。 oar`xH$C  
4.將適當分量的芝麻餡料放入手心般大的糯米皮中，搓成湯圓狀。 =EdLffU[J  
5.用慢火蒸五分鐘，沾上春卷皮絲，放入油鑊中以慢火炸至酥化。 v %GcNjZk5  

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小貼士 g xf|L>=  
1 餡料與糯米皮的最佳比例為1：1 太多餡料吃時會太過膩口 。 {fAj*,pzl  
2 蒸好的湯圓要即時沾上春卷皮幼絲，否則待湯圓冷卻不能將其黏實。 fY{&W@#g  
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利用傳統的芝麻湯圓，加入全新的配料及烹調方法，炮製出極具創意的金絲炸湯圓，吃起來香脆甜蜜又煙韌，口感甚為豐富，又有層次感。師傅表示，別以為在家做湯圓又麻煩又複雜，只要依照先後次序及秘訣，自製湯圓一樣快捷簡單。

过年试下