（1）红烧鸡翅 nim*/LC[:  
原料：鸡翅一袋（翅中最好）、用水焯一下。 yWg @v+  
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调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、还可以加蒜。 AJf4_+H e  
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做法： *EOdEFsR/  
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1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 dU6ou'pf  

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2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。 w zYzug  
K0H'4' I  
3、放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。 NE"@Bk cm  
aO]ZZleNS  
4、放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。 Z8# (kmBdB  
`e(c^z#  
5、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 qOe+ZAJ{%N  
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（2）孜然鸡翅 .Obw|V-  
用料： udxFz2>_l$  
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鸡翅（中段）、孜然粉、香菜。 T?:Rdo!:u  
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做法： ~rlB'8j(  
~?D4[D|sB  
1、鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9)y/:sO<P  
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2、适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 bHPYp5UwN  
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3、切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ~c8?>oN(  
5\N(PL  
4、每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2>|dF~"  
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5、油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 *v;!-F&8>  
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6、火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 FYOD Upn  
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7、洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 y)F;zW<+  
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8、加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 (hTCK8HK  
P7J>+cm  
9、大约5分钟后收汁后上碟。 wHsYF`  
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10、在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。 sSOOXdnGG  
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（3）熏烤薄荷鸡翅 _9faBrzd  
原料：鸡翅 ZtV9&rd7  
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腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。 aHs^tPg  
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做法： 5j:0Yt  
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鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。

（4）咖喱鸡翅 v:ER4  
主料：鸡翅。 0x)dnq\  
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辅料：熟土豆、青豆。 `U`#I,Ln[  
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调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。 'Am-vhpm  
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N$+h ;\  
做法：  ;\b@)E}  
Yx?aC!5M  
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； yFIIX=NC  
sy<iKCM\  
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。 3(lVmfk  
h_ !>yK  
（5）番茄酱鸡翅 ^)\+l%M  
原料：鸡翅中、番茄酱、蒜头、大料、油。 CJw$j`k  
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做法： sk X]8  
o'UHStk
 
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 e6P[c=m #  
LdWc X`K  
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 e@ oWwhpE  
M9"Sgb`g  
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 kojG-M  
j@P5(3r  
（6）锅烧鸡翅 _X%Dw  
原材料：鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。 %8D?$v"#Z  
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调味料：花生油500克（实耗油100克）、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。 &va*IR  
VD;j[~/Z  
做法： nLd~2qBuv  
plku-O;]  
1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。 HDj$"pS  
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2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，炸至金黄至八成熟捞起待用。 .eTk=i[N-  
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3、锅内留油，放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透，放入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。 B/_6Ieb+  
jZ#UUnR%  
（7）腐乳鸡翅 u:5IjOb2^  
原料：鸡翅。把大小臂分斩开。 '>]&rb09|  
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配料：葱、姜、蒜、糖、料酒、腐乳汁。 EE9v
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做法： w`-$-4i  
\CwtX(6.  
1、炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 &%:*\_2
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I4ctxMVP  
2、原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 ex0oAt^  
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3、汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 oB}K[3uB:t  
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（8）三杯鸡翅 )O -cw7 >  
主料：鸡翅 &58 {  
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做法： H}a)^90_  
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鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

（9）大鹏展翅 m'3OGvd  
将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。（大厨师有个专有名词叫“码”，来源无可考。）码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。 BB0g}6M  
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（10）香菇蒸鸡翅 }+*w.X }L  
1、香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。  +jv}\Jt  
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2、将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 #dHr&1 (  
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（11）魔芋鸡翅 CQj/e+eE4  
原料：鸡翅翅中8个、魔芋1块、胡萝卜半根、葱2根。 qK{|Q  
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调味料： gkSGRshf  
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（1）酱油4大匙、料酒半大匙； N-]\oMc2  
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（2）料酒1大匙、蚝油2大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水1杯； 5JO[+>  
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（3）水淀粉少许。 We[<BJo4  
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做法： e_YW~z=6t  
2q2p=H>&  
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； Rh!L'?C  
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2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
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3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ~r(g|?}P  
113Z@F  
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； *O2^{
C  
6^7)GCq [  
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 -0=}|$H.  
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（12）大蒜鸡翅 Ws2prh^e(  
原料：鸡翅、大蒜、香菇、新鲜百合一朵、红萝卜、盐。 sg'Y 4  
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做法： ~ $ cm9>  
I v 80,hW  
1、香菇用水泡软，去蒂备用，香菇水留作炖汤用。 ?M*C*/R  
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2、 红萝卜去皮，切小块，百合洗净一片一片拨开。 鸡翅先以热水川烫后捞起，锅中加入香菇水及香菇、大蒜、红萝卜等，一起炖煮至鸡翅熟烂，最后加入百合，以大火煮开即可。 .#:@cP~v  
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（13）龙眼鸡翅 cOj +}Hz58  
原料：鸡翅膀12只、龙眼200克、花生油75克、红葡萄酒100克、白糖20克、酱油10克、盐4克、味精2克、水淀粉10克、糖色少许、汤1000克、葱段15克。 8EW`*
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做法： $S"zxEJJ Y  
VfJX<e=k  
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 )[^:]}%r
 
;&7qw69k  
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 jS5t?0  
AOvH&9**  
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

（14）玛瑙鸡翅 `siy!R  
原料：鸡翅3对、水发香菇二片、姜三片、整葱一根、整蒜三个、香叶3片、八角半个、葡萄酒三分之一瓶（大瓶）、料酒、白糖、盐、味精。 N|^ !"/  
c+\Gd}IJq  
做法： :jN;l  
2-B8>-   
1、先将鸡翅洗净，放入碗中，放入盐，料酒淹半小时。  hE?GO,  
E!(`275 s  
2、 放入较多的油，放入整葱，大蒜用中油炒成金黄色，出香味拿出。 +MZ2e^\F  
M#22Zfxq   
3、 放入鸡翅炒半熟，放入葡萄酒、姜片、香叶、八角、香菇、刚刚没过鸡翅，放入盐，味精、白糖、三匙，盖上小火二十分钟。 H]]>sE  
=fu_ Jau}  
4、开盖大火收汁，拿出姜片，上盘。 `b,g2XA  
07HX5 Hd  
（15）香橙鸡翅 *^&iw$Qx3  
原料：鸡中翅12只、香橙2个。 $(<*pU  
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调味料：橙汗2/3杯、糖1汤匙、盐1/4茶匙、麻油少许。 b "AHw?5F  
~A{[=v  
腌料：酱油1汤匙、料酒1茶匙、鸡粉1/2茶匙、盐1/2茶匙。 0$dY;,Q.  
X#\P.$  
做法： 5E!|on  
^LAS9K1.  
1、 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 C J}4V!;|  
:d/:Ga5v!  
2、 橙榨汗留橙皮切长丝。 ,'@ISCK^  
_d"Y6 0  
3、 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ?\ i,JJO  
PeR<FSF ,i  
4、 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。 ^gVbVz[17  
@%okaj#IO  
（16）耗油鸡翅 ,HjHt\!~<  
鸡翅洗净，先用开水冒一下。锅中加油，六成热时加耗油，红辣椒，白糖，料酒，翻炒，放入鸡翅，翻炒，加水超过鸡翅就好，大火开锅，改小火，口重的朋友适当加盐，待鸡翅炖烂之后，即可！ s!zr>N"  
vN[m5)aT  
（17）蜜汁鸡翅 )Z`viT  
材料：鸡翅300克、泡姜50克、葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 P24  
.cnw?EI  
做法： [O =)FiY-  
4?6'~G$k  
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ~s^6Q#Z9|  
i2Iu2  
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 .m % x-i  
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3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。 E9NGdp&-Ah  
&qj&WfrB,  
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。

（18）青椒鸡翅 CX(yrP6;  
原料：鸡中翅、牛角青椒。 x[<#mt  
MhXm-<4  
配料：八角、香叶、桂皮、蒜少许、四川豆瓣（老干妈也代替）、干辣椒、花椒、酱油、料酒、白糖、盐、味精。 dJgOfg^  
RAJ|#I1  
做法： "VhrsVT  
'48|f`8$  
1、将鸡中翅洗净，从中斩成两截。 5Ddyb%  
Q? |MBTo  
2、青椒切圈。 )qQg n]  
sJ*U Fm{  
3、将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟。 GoGgw]h>x  
g{.@|;d<p  
4、准备配料：香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块。 [IX!3I[J]  
04LVa|Y@U  
5、油烧热，加适量豆瓣，炒香。 9S`b7U=P  
M(gWd8?#  
6、倒入鸡翅不停翻炒。 <qZ+U4@I)  
N>#P 1!eP  
7、鸡翅变色，加酱油、白糖。 C)dYAq3,8  
Yl3PZ*#@ Q  
8、加入配料翻炒。 =Qq^=3@h  
'wHkE/83  
9、待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 I ywx1ac  
>.sN?5}y  
10、翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 V)?g4M3}  
Z4tq&^ :c=  
（19）脆皮鸡翅 H%jIjf  
原料：鸡翅1斤。 >dH*FZ:c  
(9lx5  
配料：鸡精、少许盐、蜂蜜水（2勺蜂蜜兑1勺水的浓度）。 / =<ul-K  
V'4}9J  
做法： %HS!^j3C%  
{; ~i q  
1、鸡翅洗净，将鸡精和少许盐调成稀糊状； ph+tk5k  
jiD8|%}v  
2、将鸡翅在小盘中排好，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，以便味道进入，再将鸡翅放入调料液中腌片刻； gx.]4v  
q/G5aO*  
3、将腌好的鸡翅捞出，用干净的抹布擦干上面的水分，晾干（此工序非常重要，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度）； smS0Rk  
PA[Rhoit,  
4、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水，使鸡翅整个被蜂蜜水包住，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中； M- A}(r +J  
JQ4>S<ttJ  
5、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可。也可放在炭烤炉上，炭火比烤炉效果更好； $S("-3  
I8:&Bt f  
6、将烤熟的鸡翅依个人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。当然，也可以在腌制中加入柠檬汁，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味。 cC]1D*Bn  
H2KY$;X[  
（20）糟鸡翅 =l9#/G#R  
原料：鸡翅、糟坊。 Rb*\A7o|;  
4(gf!U  
调料：盐、葱姜。 bME3" e{O  
00TdX|V`  
做法： nJ@
hzK.  
m^+~pC5  
1、鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）。 
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oa7Hx<Y  
2、锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 |g!# \  
F4{<;4N0  
3、将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）。

细路们至中意的食物.

咖喱鸡翅

老师复活？？

每块鸡翅变成漂亮的金黄色。。。

今晚试下

试试做鸡腿

夏天需放冰箱