羊肉汤的做法很简单，主要原料是简阳自产的大耳山羊。宰杀山羊，然后剥皮，开膛剖肚，将剔下来的羊骨头与猪骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和成的干碟子，可以大快朵颐了，吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。 $Ifmc`r1  
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　　羊肉汤的特点是色白汤鲜，几乎没有羊臊味。 /#-C4 "|  
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　　1.单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。 zb}9%.U  
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　　单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。 8:>1F,  
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　　羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。 N#7Q
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　　用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
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　　烧煮方法是： AW_(T\P:u  
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　　先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。 #H{<gjs]  
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　　单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。 ll6wpV0m  
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　　2.萧县羊肉汤： }YMy6eW4  
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　　羊肉汤500克,熟羊肉50克,胡椒面,辣椒面,辣椒油,香醋,味精,精盐,香菜各适量. j!4et;  
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　　◆熟羊肉切大薄片.香菜洗净切小段. )V ;mwT!Q  
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　　◆羊肉汤,羊肉片放入旺火锅内,盖严锅盖,让其沸滚.取碗一只,放入胡椒面,香醋,味精,待羊肉汤呈乳白色时,撇去浮沫,放入精盐,先捞出羊肉放碗内,再浇入羊肉汤,淋上辣椒油,撒入香菜即成. lR[qqFR  
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　　汤汁醇厚,鲜而不膻,肥而不腻,羊肉香嫩,风味独特. kc @[9eV  
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　　药用： !+4cqO  
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　　【来源】《备急千金要方》卷三。 gk+h8 LZ  
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　　【组成】肥羊肉150克(去脂) 当归3克 桂心6克 芍药12克 甘草6克 生姜12克 芎藭9克 干地黄15克 H5]^ 6 HwX  
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　　【用法】上八味，哎咀。用水1.5升，先煮羊肉，取800毫升，去肉，纳余药，煮取400毫升，去滓，分三服。不愈重作。 &A)B~"[~  
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　　【主治】产后虚羸喘乏，白汗出，腹中绞痛。 2fS[J'-o  
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　　【来源】《鸡峰普济方》卷十六。 F;[T#N:~  
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　　【组成】羊肉120克 当归 川芎 生姜各15克 'XofD}dm  
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　　【用法】上药用水1.5升，煎至450毫升，掠去沫，去滓，分四服，空腹时乘热服，一日服尽。次日再将药滓重煎，当一剂服。人酒煎尤佳。 4RV%Z!kcD!  
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　　【主治】虚人及产妇腹中痛，头目眩晕，两胁、当脐急痛，气上冲，前后相引痛。 9D}/\jM  
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　　方　名：羊肉汤（补养之剂） ~L_hZso4  
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　　总　结：亡阳失血　 Nl9I*x^e  
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　　编　号：041　 <~!Hx+j   
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　　组　成：白芍﹑当归﹑桂枝﹑附子﹑生姜﹑牡蛎﹑龙骨﹑羊肉　 W4U@%b do  
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　　主　治：1.治伤寒汗下太过，亡阳失血，恶人蜷卧，时战如疟。 Cc<,z*T  
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　　2.及产脱血虚。　 +sx 8t  
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　　归　经：足少阴药也。　 5qkH|*Z3  
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　　方　义：当归、芍药，以补其阴。附子、姜、桂，以复其阳。龙骨、牡蛎，以收其脱。 rs*Fy@  
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　　羊肉大补，以生其气血。 bb`':3%  
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　　煎服法：每服一两，羊肉四两，加?白煮服。 gE
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[编辑本段] b}wC|\s  
中国四大羊肉汤　　江苏苏州藏书羊肉：姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。” ls`,EFF  
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　　山东单县羊肉汤：是山东著名的羊肉传统食品，在山东、河北广大消费者中有很强的知名度。目前，市场中已经有方便单县羊肉汤的包装产品，但还没有单县羊肉方便面的产品。 V0(o~w/W%!  
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　　大多方便面厂自己并不生产调料包，所用调料包全部是外购。羊肉方便食品企业可以考虑同方便面厂合作，为方便面厂提供“单县羊肉方便面”的汤料包，或者外购方便面厂的面饼，包装成“单县羊肉方便面”。这种羊肉方便面产品在山东、河北对消费者会有很大的亲和力和吸引力。 ww{_c]My  
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　　四川简阳羊肉汤：著名羊肉传统美食，在四川和重庆家喻户晓，目前尚无工业化产品。“简阳羊肉方便面”也是一个很有市场开发前景的产品。 st&  
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　　内蒙古海拉尔羊肉：也是无膻羊肉.据说“海拉尔”在蒙古语是“生长野韭菜之地”的意思,吃了野韭菜的羊肉味极其鲜美,且无膻腥之气,是羊肉中之上品。

羊肉煲不错