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豆沙酥饼
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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豆沙酥饼
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图片：
材料（8个饼）：
DX!$k[
A油皮材料：面粉150克，荤油45克，糖8克，水60克。
FCP5EN
I+<; D sp
B油酥材料：面粉180克，荤油90克。
##n\9ipD
6 XG+YIG6w
C豆沙320克。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-12 15:22 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
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做法：
iIB9j8
图1、将所有的A材料混合。
`A"Q3sf%
3d @ef |
图2、揉成油皮面团，盖上湿布，静置二十分钟。
cdN/Qy
`+^sW#ki
图3、将所有的B材料混合，用手搓揉均匀成油酥。
/B=l,:TnJ
yXXvs'$R \
图4、取30克油皮，用手捏成饺皮状，取20克油酥，捏成球形，放入油皮中，利用虎口，逐渐将油皮收口包裹住油酥。
O8 $~*NFJf
X /wmKi
图5、将做法4擀成长方形。
m8u =u4z("
!Z-9tYO
图6、纵向卷起。
9iK&f\#5 H
sh y
图7、做90度转向后再擀长。
~xE=mg4le
-HN%B?}. x
图8、再纵向卷起。
5=m3J !?
+ lP5XY{
图9、稍微整形成圆形。
\ boL`X
U81;7L8
图10、擀成饺子皮状，放入40克豆沙馅。
. Jb?]n
?n&$m
图11、捏合，收口朝下放置。
%Dra 7B%
'}T; b} &s
图12、将表面沾湿，撒上芝麻，并用手轻拍使其附和紧密。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-12 15:22 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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....
你说再见情人
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Posted: 2010-01-12 15:24 |
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ψ山村老师ζφ
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平底锅热油，五成热时，改小火，用半煎半炸的形式将饼坯煎至两面金黄即成。在这一步你如果不想用油煎的方式也可以改成烤，具体做法请参照萝卜丝酥饼。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-12 15:24 |
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wildduck
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饭后小吃,
{1U*: @j
或者做早餐都可以.
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Posted: 2010-01-12 18:46 |
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ψ山村老师ζφ
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用半煎半炸的形式
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-12 23:37 |
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山风流水
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听说很久
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2010-01-13 21:45 |
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山清秀水
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宵夜都得
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Posted: 2010-01-13 23:49 | 广东省肇庆市网通
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ψ山村老师ζφ
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不想用油煎的方式也可以改成烤
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-01-14 19:28 |
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