曾经排队两小时只为它：猪油渣花卷

什么？飞雪，你没搞错吧？？排队两小时，只为它？？？是的，没错哈。那个时候，我还不会做面点呢。而且这家的面点味道的确是很赞的。所以，我以前的时候，总会来买包子和花卷。但是呢，因为这家的生意太好了，所以，每次来的时候都要等。有次，我足足等了两个小时。猪油渣花卷，这个花卷可不是每次来的时候都有的哦。一定要是店家当天熬了猪油，才会有油渣，才会满足我们这些爱吃的人们。要知道，那么一大盆油，也只出来一点点的油渣呢。而油渣入口的味道和其他食物的感觉也不同，有些酥，有些脆，哎。。应该怎么形容呢，还是你吃过才说吧。。所以，我说，值得等！！！

....

原料： >@92K]J  
E* DVQ3~  
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。 g{f>jd  
!n?*vN=S  
馅料： 5 <>agK]  
pDnFT2  
葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。 6 GevO3  
lr= !:D=K  
做法： F7PZV+\  
R<YYf^y  
1、猪油渣先切碎些； #p:jKAc3  
%l$&_xV
-  
2、葱洗净后切成末； D_;n4<|.  
jH#^O;A  
3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些； pk
MON}"mj  
9Z_OLai  
4、然后搅拌好备用；

....

5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉； ZNeqsN{  
va2A@
U  
6、擀成长方形的面片； w[YbL 2p  
l}c2l'  
7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了； x~tQYK   
>irT|VTf  
8、卷起；

....

9、切成相等的大小； O7%2v@j|8  
Mtm/}I  
10、取其中一份，用筷子压一下； 7W"/N#G  
h;-a`@rO ;  
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的； r#A_RZ2~@  
2K;#Evn'j  
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。

....

飞雪有话说： h
RTMFgO  
q^bO*bv  
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。 Ttv9"z  
E,*&BDW  
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。 C9KWa*3  
Rs$5PdH  
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。 IjZ@U%g@;  
z X5G;,_  
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。 w+f=RHX"{  
RazBc.o<  
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。 >#N[GrJAE  
|pWaBh|r  
6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。

很喜欢这个薄饼

好唔健康嘅食品~~不过我好想食~~~~

适合我们吃

累了

这个特别好吃

是呀超好吃