吃米饭配它真过瘾-香辣水煮肉片

水煮肉片香喷喷，火辣辣，吃米饭配香辣水煮肉片可真过瘾！哈哈。肉不一定要炒着吃，我们煮着吃，更嫩口。不要让肉煮太久，肉熟后起锅，这样做出来的肉口感更好哦。水煮是川菜的一种做法，看似复杂的菜，其实很简单易做的，对火候、刀工都没有太高的要求，只要稍微用心，你一定会做出一碗让人惊艳的水煮肉片来！味道绝对不比饭店的差，麻辣味厚，肉质鲜嫩，非常适口。哈哈，听我的，不会有错的……喜欢吃辣的朋友一定要试试哦。

....

原料： RdRp.pb8  
GDiBl*D  
猪里脊肉250克、青菜（或者其他时令蔬菜）200克、郫县豆瓣50克、料酒25克、淀粉20克、盐2克、鸡精少许、小干辣椒6个、花椒20粒、葱适量、高汤（或水)400克、植物油大约100克、酱油3克、糖少许、蒜4瓣（去皮切末）姜5克（切末）。 zue~ce73J  
L>4"(  
做法： 'kO!^6=4M  
5uj?#)N  
1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。 A*547=M/(j  
t=W}SH  
2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在大碗内待用。 V{3x!+q  
+}os&[S  
3、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用。 KF!Yf\  
?QdWrE_  
4、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。 ,S]7 'UP  
@>Km_Ax  
5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。 Tq
n@P  
dn$!&
  
6、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸。 Gm^U;u}=f  
'$]97b7G  
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 0rs"o-s<  
l L@XM2"  
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 Sp]0c[37R  
O:{~urV  
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。 o~y;j75{.*  
L2i_X@/  
10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

....

温馨小提示： NYhB'C2  
xPdG*OcX!  
1、肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。 8u"U1  
~\r*  
2、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 gZV
c 5u<  
\a<wKTkn  
3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。 {aZ0;  
Oz. HH  
4、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。

好吃 颜色也超级漂亮哦

香辣super

酸酸辣辣我喜欢哦