经典川菜-泡椒姜爆鸡

闲话说了一箩筐，米米还是祝大家周末快乐，笑口常开。今天推荐一道超级好吃的经典川菜——姜爆鸡。 n+quSF)  
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这道菜对于我的记忆有着深刻的影响，也是米妈最拿手的家常菜之一。姜爆鸡是经典的川菜之一，味道酸辣鲜香、甘甜麻辣。用老坛里的泡姜泡椒爆炒，待鸡肉充分吸收酸辣味后，那味道，真是让人忍不住的直吞口水。

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原料： A=qW]Im  
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三黄鸡、泡椒、泡姜、干花椒、干辣椒、郫县豆瓣、料酒、盐、胡椒粉、葱、蒜、鸡精、花生油。 \6`%NhkM_  
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做法： 
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1、将三黄鸡斩成块，加入盐、料酒、胡椒粉、葱腌30分钟以上；将泡椒切成小节、泡姜切成片； k9_VhR|!  
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2、锅中放入足够多的油（分量为能淹没鸡块），将油烧7成热后，将鸡块倒入炸8分钟左右，直到可以用筷子插入鸡块，然后捞起沥干油备用； G8(i).Q  
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3、锅中留适量油，放干花椒、干辣椒、大蒜，然后加入泡椒和泡姜，炒出香味；然后加入郫县豆瓣，炒香后放鸡块，调料酒； S)'q :`tZo  
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4、起锅之前加入鸡精调味；装盘后撒上葱花即可。

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姜爆鸡的制作关键： Vs(;al'  
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1、要选用肉质比较细嫩三黄鸡、仔鸡等； Y,9("'bo  
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2、鸡肉切成块后，腌制的时间越长越入味； =i.[|g"  
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3、第三点，也是最关键的地方，就要油一定要足够多。 ;2$^=:8  
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吃完这道菜后，剩下的油大家可以过滤糊装在碗里，放入冷冻室保存，下次做这道菜的时候在使用，是不是很节能环保低碳经济啊。 "8N]1q:$4  
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这道菜里也是一款很不错的便当菜哦，午餐时间，当你打开便当盒以后，香味满屋，办公室里绝对成为焦点，吼吼。

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好靓的菜啊！

香辣又好食!!

真香呀。。。。想吃

四川菜好辣的，有几多人吃的灌啊？

好靓的菜啊！

喜欢辣的

怕吃辣野

色彩很诱人，很有食欲。

姜爆老師

今晚我呢度好大风，冻到震啊！听朝唔知冻唔冻啊。