冬季餐桌的首选大肉菜-红烧羊肉（附羊肉去膻必胜法）

这样的季节里，还有什么比一锅热气腾腾的羊肉更具吸引力的，大约除了火锅能与之媲美，其余的菜肴与之相比皆要失色三分。 b5Vn_;V*  
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冬日食羊肉，除了确有暖身功效外，更多了一些精神层面的慰藉。冬天的寒冷容易让人阴郁，就算呆在温暖的室内，也能感到户外冰冷带来的凉意，不是身体的感受，是意识上的丝丝凉意。这种时刻就需要食物来排解寒意，一锅合时令的羊肉便可将身上的、心里的冬日气氛化解，暖意四散。 f) @-X!  
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羊肉之所以总在冬日备受青睐，与它的食用方式不无关系。在火锅中涮烫羊肉食用，不消多说，这是冬日里最具代表性的吃法。羊肉红烧则是另一种广受欢迎的做法。做红烧羊肉一般都以“锅”来论，一次煮上一大锅似乎更适合冬季气氛。只有满满一大锅的热气和香气才足以迅速驱赶冬日的寒冷。

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原料： _n_()at)  
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羊肋排、白萝卜、甘蔗、红枣、青蒜、生姜。 Ej1<T,w_  
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调料： \`E^>6!]q  
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香叶、干红辣椒、桂皮、八角、花椒、花雕酒、生抽、老抽、冰糖。

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事先准备： 928_e)V  
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1、羊肉洗净切块。 1$>+rW{a  
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2、甘蔗切细条；青蒜切段；姜切片；香料洗净后装入茶包；红枣洗净。

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3、白萝卜切出几大块，用筷子在中间扎几个孔；剩余萝卜切大小合适的块状。

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做法： bkR~>F]FAu  
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1、羊肉在冷水中煮开。

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2、加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散后捞出冲净。

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3、锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜。

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4、加入适量生抽。

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5、加入适量老抽。

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6、加入少许冰糖。

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7、加入适量水没过食材；大火煮开，转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度。

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8、捞出扎了孔的大块萝卜，弃之(甘蔗可以留着也可以捞出不用）。

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9、加入白萝卜。

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10、加入红枣，大火煮开，继续煮至汤汁变少。

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11、加入部分青蒜，继续煮片刻即可；出锅后再撒些青蒜增味。